自制费列罗巧克力球
2018年一月11日
难度：
今年，除了树桩蛋糕和牛轧糖，我决定还为节日制作一些巧克力。我从这些假的费列罗巧克力球开始，用的是Rigoni di Asagio品牌的Nocciolata巧克力酱，但您当然可以用您喜欢的巧克力酱来做:-) 这些小甜点制作起来很快，而且您可以提前准备，因为在包裹巧克力之前需要在冰箱中冻一下。这些巧克力球可以在一个密封的盒子里保存两到三周，放在一个阴凉干燥的地方，如果您能忍住的话;-)
制作30到35颗巧克力球：
准备时间：1小时 + 冷冻时间
配料：
100克碎薄饼（或华夫饼）
250克您选择的巧克力酱（我用的是Nocciolata）
150克榛子粉
适量整颗榛子（30到35颗）
250克您选择的巧克力（我用的是Valrhona的Caraïbes）
90克碎榛子
做法：
将碎薄饼、巧克力酱和榛子粉混合至均匀。
然后取小块混合物，放一颗整榛子在中间，揉成球。
将形成的巧克力球放入冰箱冷冻。
当它们冻硬时，您可以准备巧克力。您可以选择是否进行调温，如果进行调温，巧克力会更亮且不会融化。我选择了使用一种比传统方法更快更方便的方法来调温：使用Mycryo可可脂。这样一来，可以调温较少量的巧克力，这个方法更快：只需将巧克力加热至40-45°C，然后降至34-35°C，然后加入巧克力重量10%的Barry Mycryo可可脂（这次是250克巧克力加入2.5克可可脂）。搅拌均匀，待温度降至32°C即可使用:-) 最后加上碎榛子。
此时，将巧克力球从冰箱取出，然后用叉子将它们浸入巧克力中，并放在托盘上。
让巧克力硬化，然后享用;-)
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