100% 피스타치오 케이크

Name: 100% 피스타치오 케이크
Yield: 8

20 3월 2025

난이도:

0/5

제 책에 이미 피스타치오 케이크 레시피가 하나 있고, 이곳에 몇 가지 레시피가 포함되어 있지만, 저는 피스타치오로만 이루어진 케이크를 만들고 싶었습니다. 피스타치오 인서트와 글레이즈까지 하는 케이크입니다. 레시피는 아주 간단하며, 좋은 간식을 위한 완벽한 것입니다 😊

도구 :
인서트 케이크 틀
짤주머니

재료 :
저는 Koro의 피스타치오 퓨어, 통 피스타치오, 잘게 부순 피스타치오를 사용했습니다: ILETAITUNGATEAU 코드로 전 사이트에서 5% 할인 (제휴 없음).
저는 Ivoire 초콜릿을 Valrhona 에서 사용했습니다: ILETAITUNGATEAU 코드로 전 사이트에서 20% 할인 (제휴 있음).

Cake tout pistache 13

준비 시간 : 30분 + 1시간 요리
길이 20cm의 케이크 1개 분량 :

케이크 반죽 :

버터 75g, 퓌레 피스타치오 110g, 설탕 100g, 계란 3개, 밀가루 150g, 베이킹 파우더 6g, 생크림 35g, 잘게 부순 피스타치오 50g

버터를 설탕과 피스타치오 퓌레와 섞으세요.

Cake tout pistache 1

계란을 하나씩 추가하고 각 추가 후 잘 섞어주세요.

Cake tout pistache 3

그 다음 밀가루와 체친 베이킹 파우더를 넣고, 크림과 잘게 부순 피스타치오로 마무리하세요.

Cake tout pistache 4

반죽을 버터칠하고 밀가루를 뿌리거나 베이킹 페이퍼로 막은 인서트 틀에 부어서, 160°C로 예열된 오븐에 약 1시간 동안 구워주세요 (칼 끝으로 익힘을 확인하세요).

Cake tout pistache 5

몇 분 동안 식힌 후 틀에서 꺼내고 완전히 식을 때까지 식히세요 (시간이 여유롭다면 래핑해서 식히면 촉촉함과 부드러움을 더 잘 유지할 수 있습니다).

피스타치오 인서트 :

화이트 초콜릿 80g, 생크림 40g, 피스타치오 퓌레 27g

화이트 초콜릿을 녹이세요.
생크림을 데운 후, 초콜릿에 여러 번 나누어 부어가며 잘 섞어 매끄럽고 빛나는 가나슈를 만듭니다.

Cake tout pistache 6

피스타치오 퓌레를 추가하고, 핸드 블렌더로 믹스한 후 결정체가 되게 둡니다.

Cake tout pistache 7

가나슈가 스프레드처럼 되었을 때, 케이크가 식으면 가나슈를 짤주머니에 넣고 케이크를 채워주세요.

Cake tout pistache 9

피스타치오 글레이즈 :

화이트 초콜릿 200g
포도씨유 20g
피스타치오 퓌레 한 큰술 (맛과 원하는 색상에 따라 조절)
장식용 손질한 피스타치오 몇 개

초콜릿을 천천히 녹인 후, 오일과 피스타치오 퓌레를 추가합니다. 그릴에 케이크를 올려 글레이즈를 부은 후, 몇 개의 피스타치오로 장식하세요. 결정체가 되게 두고, 즐기세요!

Cake tout pistache 10

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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