Шоколадный торт с гречкой (без глютена)

Знаете ли вы сочетание шоколада и гречихи? Я открыл его в рецепте пирога от Николя Пасиелло и был в восторге! Поэтому я захотел использовать его в рецепте кекса, который также является безглютеновым 😊 Это очень простой рецепт, классический кекс с вкусной молочной шоколадной глазурью (но вы, конечно, можете сделать его в варианте с черным шоколадом). В общем, идеальный пирог для полдника / завтрака / десерта 😉

Оборудование :
Форма для выпечки

Ингредиенты :
Я использовал шоколад Caraïbes от Valrhona : код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на сайте (аффилированный).
Я использовал фундуковую муку Koro : код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на сайте (нeаффилированный).



Время подготовки: 30 минут + 1 час выпекания
Для кекса размером 22-25см (или как у меня, кекс на 20см и один индивидуальный маффин) :

Тесто для кекса :

110г масла
100г сахара
3 яйца
75г темного шоколада
70г свежих сливок
35г какао-порошка без сахара
6г разрыхлителя
60г фундуковой муки
120г гречишной муки
125г цельного молока
50г шоколадных капель
Для пропитки : 5-6 столовых ложек молока

Смешайте масло комнатной температуры с сахаром. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Подогрейте сливки и растопите шоколад. Влейте сливки на растопленный шоколад, тщательно перемешивая для получения однородной и блестящей массы. Добавьте массу к предыдущей смеси.



Затем добавьте просеянные сухие ингредиенты (фундуковая мука, гречишная мука, разрыхлитель, какао-порошок).




Завершите добавлением молока и, наконец, добавьте шоколадные капли.



Вылейте в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для выпекания или застелите бумагой для выпечки.



Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160°C примерно 1 час, кончик ножа должен выходить сухим. Пропитайте кекс молоком. Дайте отдохнуть несколько минут, затем вытащите из формы и немедленно оберните пленкой, дайте полностью остыть.

Глазурь :

200г шоколада (я использовал молочный шоколад)
15г нейтрального масла (типа виноградной косточки)
35г обжаренных гречневых зерен (плюс несколько для украшения)

Когда кекс остынет, приготовьте глазурь: медленно растопите шоколад, добавьте масло, хорошо перемешайте и добавьте зерна гречки. Нанесите глазурь на кекс, положенный на решетку. Украсьте несколькими зернами гречки, затем дайте застыть перед тем, как наслаждаться!

Комментарии