شو بالساحل بطريقة ديون بلانش

من بين الحلويات الأكثر بساطة ولكنها شهية بالقدر نفسه نجد كلاسيكيات الكريمة بالفانيليا. عادةً ما تكون عبارة عن كريمات مفتوحة من المنتصف ومغطاة بالكرايمل المقرمش. هذا ليس الحال بالنسبة للكريمات البيضاء، فهي في الواقع عبارة عن كشكولات (مع سكر حب) محشوة بالكريمة بالفانيليا ومرشوشة بقليل من السكر البودرة، باختصار الحلويات المثالية لإنهاء وجبة مع قهوة لذيذة 😉
 
الأدوات :
لوحة مثقبة
حقائب معجنات
فوهة 8 ملم



مدة التحضير : 40 دقيقة + 25 دقيقة للخبز
لـ 15 إلى 20 كريم :

 العجينة :

 65 جم ماء
 85 جم حليب كامل الدسم
 2 جم ملح
 2 جم سكر
 60 جم زبدة
 80 جم دقيق
 125 جم بيض كامل
 كمية كفاية من السكر اللؤلؤي
 
 اغلِ الحليب والماء والزبدة والسكر والملح. أضف الدقيق دفعة واحدة وامزج جيدًا بعيدًا عن النار. عندما يتجانس الدقيق، أعد العجينة إلى النار وامزجها بدون توقف لبضع دقائق لتجف. ثم انقلها إلى وعاء الروبوت المزود بالمرفق وامزجها بسرعة منخفضة لبضع دقائق حتى تتبخر العجينة (يمكنك أيضًا فعلها يدويًا باستخدام ملعقة). أضف البيض تدريجيًا مع التحريك جيدًا بين كل إضافة. في النهاية، يجب أن تكون العجينة ناعمة ولامعة.
 
 
 
 صبها في كيس الحلويات المزود بفوهة ناعمة وشكل الكريمة على صفيحة مغطاة بورق الزبدة.
 
 
 
 ضع عليها طبقة من السكر اللؤلؤي، ثم اخبزها في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة للخبز. اترك الكريمات تبرد على رف التبريد.
 
 الكريمة :

 225 جم كريمة سائلة كاملة
 25 جم سكر بودرة
 خلاصة الفانيليا أو حبة فانيليا
 
 الكميات المذكورة أعلاه هي كميات استرشادية، للكريمات بقطر 5-6 سم بعد الخبز، يجب حساب حوالي 15 جم من الكريمة لكل كريم، لذا حسب حجم الكريمات وعددها، عليك تكييف كمية الكريمة اللازمة 😊

 اخفق الكريمة السائلة بسرعة منخفضة. عندما تبدأ في التماسك، أضف السكر البودرة والفانيليا، ثم اخفق مرة أخرى حتى تصل إلى القوام المطلوب. صب الكريمة في كيس الحلويات المزود بفوهة صغيرة القطر. املأ الكريمات من الأسفل، رشها بالسكر البودرة، واستمتع بها!
 
 
 
 
 
 

تعليقات