Aprikota torto

 Post la fragotorto sur diamanta sablo laŭ Maxime Frédéric, mi volis fari saman torton, sed kun abrikotoj! Verdikto, mi same ĝuis kiel la fragotorton, mi malofte manĝis fruktajn tortojn kun tiom da gustoj, la fruktoj estas prilaboritaj de pluraj manieroj, la pasto estas ultra krusteca, mallonge, plena feliĉo! Kaj bonuso, la torto ne estas malfacila por fari, la sola malfacileco estas la diamanta sablo kiu estas pli fragila ol klasika dolĉa pasto, sed mi konsilas al vi elprovi, vi ne pentos 😉
 
Materialo :
Onduleca ringo De Buyer
Mini fleksita spatelo
Kuirilarulo

Ingrediencoj :
Mi uzis la vanilon Norohy de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% de rabato en ĉiu la retejo (aliancita).



 Preparado tempo : 1h15 + 25 minutoj de kuirado
 Por unu torto de 20cm diametro :

 Diamanta sablo (recepto de Pierre Hermé) :

 225g da pomada butero
 100g da sukero
 1 vanilgusto (aŭ ekstrakto aŭ pulvoro de vanilo)
 1 pinĉo da floresa salo
 320g da faruno
 Butero & sukero por la kuirado
 
 Miksu la pomadan buteron kun la sukero, la vanilo kaj la salo.
 
 
 
 Aldonu poste la farunon, frotu la paston per la mano por bone integri ĝin, poste envolvu la paston kaj lasu ĝin ripozi en la fridujo almenaŭ 30 minutojn.
 
 
 
 Poste, buterumu vian tortoringon kaj aspergu ĝin per granula sukero. Ruliĝu la paston je dikeco de 2-3mm kaj metu ĝin en la tortoringon. Metu ĉion en la fridujon (aŭ la frostujo se eblas) almenaŭ 2 horojn.
 
 
 
 Antaŭkuiru la tortofundon 15 minutojn je 170°C. Dume, preparu la citronan migdalkremon kun abrikotoj.
 
 Citrona migdalkremo kun abrikotoj :

 30g da pomada butero
 30g da glazursukero
 30g da migdalpulvoro
 30g da ovoj
 7g da maizfaruno
 La zestoj de 1 citrono
 3 ĝis 4 abrikotoj depende de ilia grandeco
 
 Miksu la pomadan buteron kun la glazursukero, la migdalpulvoro, la maizo kaj la citrona zestoj. Aldonu la ovon kaj bone miksu.
 
 
 
 Distribuu la migdalkremon ĉe la fundo de la antaŭkuirita pasto kaj aldonu la abrikotojn tranĉitajn je kvaronoj.
 
 
 
 Cuire encore 10 à 15 minutes à 170°C. Enlevez l’anneau dès la sortie du four avec précaution, la pâte est fragile. Laissez refroidir.
 
 Kompotaĵo de abrikotoj:

 5 abrikotoj
 40g da sukero
 La suko de duono da citrono
 
 Tranĉu la abrikotojn je pecoj. Metu ilin en kaserolon kun la sukero kaj la citronsuko, poste kuiru ĉe malalta fajro dum regula movado ĝis vi havos kompota teksturon (ĉirkaŭ 30 minutoj).
 
 
 
 
 Lasu tute malvarmiĝi en la fridujo.
 
 Vanelkremo:

 150g da likva kremo je 35% da grasaĵo
 15g da glazursukero
 1 vanilgusto aŭ ekstrakto aŭ pulvoro de vanilo
 
 Batu la likvan kremon ĝis kremo, poste aldonu la glazursukeron kaj la vanilon. Plu al la muntado.
 
 Muntado:

 6 abrikotoj
 
 Distribuu fajnan tavolon da vanelkremo sur la migdalkremo, glatigi kaj poste aldonu ĉirkaŭ 2/3 de la kompoto.
 
 
 
 
 Aldonu poste la abrikotojn tranĉitajn je duonoj kaj enprofundigu ilin en la kompoto. Aldonu la restantan kompotaĵon inter kaj sur la pecoj de abrikotoj, glatigi per fleksita spatelo kaj fine ĝuu!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentoj