Bunet (piemonta flano kun kakao & amaretti)

Antaŭ kelka tempo, dum vojaĝo en Piemonto, mi havis la okazon gustumi tre tipan kaj lokan deserton, pri kiu mi neniam aŭdis. Temas pri la bunet, aŭ bonet, speco de piemonte karamelkremo. Ĉi tiu kremo estas kompreneble preparita el ovoj, karamelo kaj lakto, sed ankaŭ el kakao kaj amaretti. Laŭ la versioj, oni povas aldoni rumbaton, amaretton aŭ kafon, kiuj helpas elstari la guston de kakao kaj amaretti, tiujn etajn krustajn migdalajn biskvitojn. En mia versio, mi aldonis iom da kafo kaj amaretto, sed vi povas ŝanĝi laŭ viaj gustoj. Mi uzis individuajn silikonajn muldilojn, sed vi povas ankaŭ uzi grandan muldilon por komuna versio aŭ klasikajn ramekinojn. Lasta klarigo, mi metis malmulte da karamelo en la fundon de miaj muldiloj, ĉar mi preferis havi deserton ne tro dolĉan kaj bone senti la ĉokoladon kaj migdalojn, sed vi povas meti iom pli se vi volas.

Preporda tempo: 20 minutoj + 30 minutoj ĝis 1 horo de bakado

Por 6 ĝis 8 personoj:

Ingrediencoj:

4 ovoj
115g da sukero
55g de nesukcera kakaopulvoro
500g da lakto
120g da sekaj amaretti
10g de amaretto
10g de kafo

Por la karamelo: 100g da sukero

Recepto:

Komencu per preparado de seka karamelo kun la 100g da sukero, poste verŝu ĝin en la fundon de la muldilo(j) kiujn vi volas uzi, atentu bone tega la muĝelojn de la muldilo.

Batu la ovojn kun la sukero ĝis vi akiras iomete ŝvelitan miksaĵon. Hejtigu la lakton, poste verŝu ĝin sur la ovojn dum bone movante.

Miksu la amaretti por akiri pulvoron (vi ankaŭ povas dispremi ilin per rulpremilo kaj havi ne tro delin pulvoron, tio donos teksturon al viaj kremoj), poste miksi ĉi tiun pulvoron en la antaŭan miksaĵon.

Laste aldoni la kakaon, amaretton kaj kafon kaj miksi ĝis vi akiras homogenan miksaĵon.

Verŝu la paston en la muldilo(j), poste baku la bunet bain-marie en la forno antaŭhejtita je 150°C.

La bakada tempo estos varia laŭ la muldiloj kiujn vi elektis, por individuaj bunet kalkulu ĉirkaŭ tridek minutojn, por granda por kundividi necesos ĉirkaŭ 1 horo da bakado. Atentu havi akvon ĝis ¾ de la muldiloj, kaj kontroli la bakadon per plantado de tranĉila klingo aŭ dentfloso en la kremoj (ĝi devus eliri seka).

Lasu bone malvarmiĝi antaŭ demuldi kaj ĝui!