Kristnaska ĉokolada muso

Mi scias, ke ne ĉiuj havas la tempon, materialon aŭ volon por fari logon por la Kristnaska manĝo, sed ankaŭ ekzistas aliaj pli simplaj kaj rapidaj desertaj ideoj, sed same delikataj; ekzemple, ĉi tiu ĉokolada muso (en versio por dividi aŭ individue), supermetita per malgrandaj merkuraj arboj el meringo, estos tre bela sur via festotablo 😉
 
Materialo :
Mi uzis mian Cooking Chef de Kenwood por fari la svisan meringon: kodo FLAVIE = 3 elektemaj akcesoraĵoj donacitaj por la aĉeto de cooking chef / kodo FLAVIEDREAM = la akcesoraĵoj lamino kaj multfunkcia bol + unu Le Creuset plado donacita por la aĉeto de Cooking chef / komerca kunlaboro.
miaj meringaj poŝoj venas de Guy Demarle: kodo sponsorado FLAVIE10 por indiki ĉe la registriĝo por 10€ donacitaj (afilita).

Ingrediencoj :
Mi uzis la ĉokoladon Caraïbes de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afilita).
Mi uzis la pulvorizitajn ovojn de Guy Demarle por la glazuro: kodo sponsorado FLAVIE10 por indiki ĉe la registriĝo por 10€ donacitaj (afilita).



Preparotempo : 30 minutoj + ripozo + 2 ĝis 3 horoj da kuirado
Por 8 personoj :

 Ĉokolada muso laŭ la malnova maniero (recepto Valrhona) :

 125g da plena lakto
 125g da plena likva krem'
 3g da gelatino
 100g da ovo blankoj
 60g da sukero
 280g da ĉokolado Caraïbes
 
 Faru rehidratigi la gelatino en malvarma akvo.
 Faru varmigi la lakton kaj la kremon, poste aldonu la rehidratitan gelatino. Versu la varman likvaĵon sur la antaŭe fanditan ĉokoladon, bone miksu por akiri glatan kaj brilantan ganacon.
 
 
 
 Kiam la ganaco atingas ĉirkaŭ 42/45°C, montu la ovojn en neĝon kaj firmigu ilin kun la sukero.
 
 
 
 Inkorporu ilin delikate en la ganacon, poste tuj versu la muson en vian servpladon (granda salatbovlo por versio por dividi, aŭ individuaj ramekin'oj).
 
 
 
 Merkuraj arboj el svisa meringo :

 100g da ovo blankoj
 200g da sukero
 
 Mi faris mian svisan meringon per la Cooking chef, do ne necesas termometron nek varm-banion, sed mi donas la proceduron sen tio :
Batetu la ovojn kun la sukero sur varm-bano ĝis atingi la temperaturon de ĉirkaŭ 50 ĝis 55°C. Poste, forigu vian bovlon de la varm-bano kaj daŭrigu bati la meringon ĝis plena malvarmiĝo, ĝi devas fariĝi glata, puffita kaj brila. 
 Poku la meringon sur plado kovrita per sulfurpapero kun ondeta poŝo (mi pulvorizis ilin per iom da vanila pulvoro) kaj poste baku ĉe maksimumo 100°C dum 2 ĝis 3 horoj da kuirado. 
 
 
 
 
 Vi eĉ povas lasi ilin en la forno sen varmigi ĉe la fino de la kuirado por fini sekigi ilin.
 
 
 
 Kiam vi servas, aldonu la merkurajn arbojn sur via muso kaj ĝuu!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentoj