Pastel caramelizado de manzanas

Continuamos con la serie de recetas rápidas con ingredientes básicos con esta vez, un pastel afrutado... no se puede comer chocolate todos los días ;-) Este pastel no es menos súper delicioso: se trata de un pastel invertido caramelizado con manzanas, un poco finalmente como un pastel tatín. Manzanas tiernas, una corteza bien crujiente y caramelizada y un interior suave, ese es el programa del día, ¡todo en menos de 20 minutos de preparación! A sus manzanas :-)

Tiempo de preparación: 20 minutos + 40 minutos de cocción
Para un pastel de 24 a 26 cm de diámetro (o 8 personas)

El caramelo:

175g de azúcar

Primero, unta bien tu molde con mantequilla y corta un círculo de papel pergamino que pegues al fondo del molde (el desmoldeo será mucho más fácil de esta manera).

Pon el azúcar en una cacerola y cuécelo hasta obtener un caramelo ámbar y bien liso (cuidado, pasa rápidamente de caramelo ámbar a caramelo quemado ;-)). Viértelo inmediatamente en el fondo del molde y distribúyelo por todas partes, rápidamente porque se enfría y se endurece rápido. Deja cristalizar.

El pastel:

3 huevos

130g de azúcar

110g de mantequilla

130g de harina

5g de levadura

3 a 4 manzanas

Comienza por derretir la mantequilla a fuego lento. Luego, déjala enfriar.

Bate los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla blanqueada y ligeramente esponjosa.

Agrega la harina y la levadura y remueve rápidamente, hasta tener una mezcla homogénea. Toma unas cucharadas de esta mezcla y agrégalas a la mantequilla tibia. Remueve bien, luego vuelve a verter todo en la mezcla anterior.

Remueve de manera que obtengas una masa homogénea.

Pela tus manzanas y córtalas en 8. Distribúyelas uniformemente en el fondo de tu molde, luego vierte la masa del pastel.

Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 40 minutos. Al salir del horno, desmolde inmediatamente y retire el papel pergamino.

Deja enfriar un poco, ¡y a disfrutar!