موس شکلاتی کریسمس
13 دسامبر 2025
درجه سختی:
من میدانم که همهی افراد زمان، تجهیزات یا تمایل لازم برای تهیه یک کیک برای شام کریسمس را ندارند، اما همچنین ایدههای دیگری برای دسرهای سادهتر و سریعتر وجود دارد که به همان اندازه خوشمزه هستند؛ به عنوان مثال، این موس شکلاتی (در نسخهای برای اشتراک یا به صورت فردی) که با درختان کوچک مروارید تزئین شده، روی میز جشن شما بسیار زیبا خواهد بود 😉
تجهیزات :
من از Cooking Chef کنوود برای تهیه مروارید سوئیسی استفاده کردم: کد FLAVIE = 3 لوازم انتخابی رایگان برای خرید یک cooking chef / کد FLAVIEDREAM = لوازم لامینور و کاسه چندمنظوره + یک ظرف Le Creuset رایگان برای خرید یک Cooking chef / همکاری تجاری.
کیسههای شیرینیپزی من از گای دمارل آمده است: کد معرفی FLAVIE10 را در زمان ثبتنام وارد کنید تا 10 یورو هدیه بگیرید (همکاری).
مواد لازم :
من از شکلات کارائیب از والرونا استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 20% تخفیف در کل سایت (همکاری).
من از سفیده تخممرغ پودری گای دمارل برای گلاژ استفاده کردم: کد معرفی FLAVIE10 را در زمان ثبتنام وارد کنید تا 10 یورو هدیه بگیرید (همکاری).
زمان آمادهسازی : 30 دقیقه + استراحت + 2 تا 3 ساعت پخت
برای 8 نفر :
موس شکلاتی به سبک قدیمی (دستور والروینا) :
125 گرم شیر کامل
125 گرم خامه کامل
3 گرم ژلاتین
100 گرم سفیده تخممرغ
60 گرم شکر دانهای
280 گرم شکلات کارائیب
ژلاتین را در آب سرد خیس کنید.
شیر و خامه را گرم کنید، سپس ژلاتین خیس شده را به آن اضافه کنید. مایع گرم را روی شکلات ذوب شده بریزید و خوب هم بزنید تا یک گاناش صاف و درخشان به دست آید.
زمانی که گاناش حدود 42/45 درجه سانتیگراد است، سفیدهها را بزنید و با شکر سفت کنید.
به آرامی آنها را به گاناش اضافه کنید، سپس بلافاصله موس را در ظرف سرو خود بریزید (یک کاسه بزرگ برای نسخهای برای اشتراک، یا ظرفهای فردی).
درختان مروارید سوئیسی :
100 گرم سفیده تخممرغ
200 گرم شکر دانهای
من مروارید سوئیسی خود را با Cooking chef تهیه کردم، بنابراین نیازی به دماسنج یا بخار آب نیست، اما روش را بدون آن به شما میگویم :
سفیدههای تخممرغ را با شکر دانهای روی بخار آب بزنید تا دما به حدود 50 تا 55 درجه سانتیگراد برسد. سپس کاسه خود را از بخار آب خارج کنید و به زدن مروارید ادامه دهید تا کاملاً خنک شود، باید صاف، پف کرده و درخشان شود.
مروارید را روی سینی پوشیده از کاغذ روغنی با یک نازل دندانهدار بریزید (من کمی پودر وانیل روی آنها پاشیدم) و سپس در دمای حداکثر 100 درجه سانتیگراد به مدت 2 تا 3 ساعت بپزید.
شما حتی میتوانید آنها را در انتهای پخت در فر خاموش بگذارید تا خشک شوند.
در زمان سرو، درختان را روی موس خود اضافه کنید و سپس لذت ببرید!
تجهیزات :
من از Cooking Chef کنوود برای تهیه مروارید سوئیسی استفاده کردم: کد FLAVIE = 3 لوازم انتخابی رایگان برای خرید یک cooking chef / کد FLAVIEDREAM = لوازم لامینور و کاسه چندمنظوره + یک ظرف Le Creuset رایگان برای خرید یک Cooking chef / همکاری تجاری.
کیسههای شیرینیپزی من از گای دمارل آمده است: کد معرفی FLAVIE10 را در زمان ثبتنام وارد کنید تا 10 یورو هدیه بگیرید (همکاری).
مواد لازم :
من از شکلات کارائیب از والرونا استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 20% تخفیف در کل سایت (همکاری).
من از سفیده تخممرغ پودری گای دمارل برای گلاژ استفاده کردم: کد معرفی FLAVIE10 را در زمان ثبتنام وارد کنید تا 10 یورو هدیه بگیرید (همکاری).
زمان آمادهسازی : 30 دقیقه + استراحت + 2 تا 3 ساعت پخت
برای 8 نفر :
موس شکلاتی به سبک قدیمی (دستور والروینا) :
125 گرم شیر کامل
125 گرم خامه کامل
3 گرم ژلاتین
100 گرم سفیده تخممرغ
60 گرم شکر دانهای
280 گرم شکلات کارائیب
ژلاتین را در آب سرد خیس کنید.
شیر و خامه را گرم کنید، سپس ژلاتین خیس شده را به آن اضافه کنید. مایع گرم را روی شکلات ذوب شده بریزید و خوب هم بزنید تا یک گاناش صاف و درخشان به دست آید.
زمانی که گاناش حدود 42/45 درجه سانتیگراد است، سفیدهها را بزنید و با شکر سفت کنید.
به آرامی آنها را به گاناش اضافه کنید، سپس بلافاصله موس را در ظرف سرو خود بریزید (یک کاسه بزرگ برای نسخهای برای اشتراک، یا ظرفهای فردی).
درختان مروارید سوئیسی :
100 گرم سفیده تخممرغ
200 گرم شکر دانهای
من مروارید سوئیسی خود را با Cooking chef تهیه کردم، بنابراین نیازی به دماسنج یا بخار آب نیست، اما روش را بدون آن به شما میگویم :
سفیدههای تخممرغ را با شکر دانهای روی بخار آب بزنید تا دما به حدود 50 تا 55 درجه سانتیگراد برسد. سپس کاسه خود را از بخار آب خارج کنید و به زدن مروارید ادامه دهید تا کاملاً خنک شود، باید صاف، پف کرده و درخشان شود.
مروارید را روی سینی پوشیده از کاغذ روغنی با یک نازل دندانهدار بریزید (من کمی پودر وانیل روی آنها پاشیدم) و سپس در دمای حداکثر 100 درجه سانتیگراد به مدت 2 تا 3 ساعت بپزید.
شما حتی میتوانید آنها را در انتهای پخت در فر خاموش بگذارید تا خشک شوند.
در زمان سرو، درختان را روی موس خود اضافه کنید و سپس لذت ببرید!
شاید دوست داشته باشید
نظرات