پانا کاتّا و پوستههای شکلاتی
15 دسامبر 2025
درجه سختی:
بعد از موس شکلات کریسمس، اینجا یک ایده دیگر برای دسر سریع و آسان کریسمس است که بدون قالب یخچالی و فریزر قابل تهیه است. اگر وقت ندارید، میتوانید حتی از قالبهای شکلاتی آماده استفاده کنید و فقط پاناکوتا را تهیه کنید 😊 و در نهایت، میتوانید البته دستور را بر اساس سلیقه خود تغییر دهید: پوسته شکلات تلخ، شیرین یا دولس، پاناکوتا با وانیل، قهوه، گل پرتقال... به شما بستگی دارد!
مواد لازم :
من از وانیل نوروهی و شکلات کارائیب از والرونا استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 20% تخفیف در کل سایت (همکاری).
ابزار :
من از ککینگ شف کنوود برای تمپر کردن شکلات استفاده کردم: کد FLAVIE = 3 ابزار انتخابی رایگان برای خرید یک ککینگ شف / کد FLAVIEDREAM = ابزارهای لامینور و کاسه چندکاره + یک ظرف ل کروز رایگان برای خرید یک ککینگ شف / همکاری تجاری.
قالب کابوس من از گای دمارل آمده است: کد معرفی FLAVIE10 را در زمان ثبت نام وارد کنید تا 10€ هدیه بگیرید (همکاری).
زمان آمادهسازی : 45 دقیقه + زمان کریستالیزاسیون
برای 12 کابوس کوچک :
پوسته شکلات :
300 گرم شکلات پوششی
شکلات خود را تمپر کنید، یا با دنبال کردن منحنی تمپر آن، یا به صورت سریع: 2/3 از شکلات خود را به آرامی ذوب کنید، بدون اینکه دما از 40/45°C بالاتر برود. سپس باقیمانده شکلات خرد شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام شکلات ذوب شود.
من از ککینگ شف خود استفاده کردم که تمپر کردن را برای من انجام داد.
با استفاده از یک قلممو، قالبهای خود را با یک لایه نازک شکلات بپوشانید؛ پس از اینکه کریستالیزه شد، یک لایه نازک دیگر اضافه کنید و سپس بگذارید کریستالیزه شود.
پاناکوتا :
600 گرم خامه مایع کامل
1.8 گرم آگار آگار
60 گرم شکر
1 غلاف وانیل یا یک قاشق غذاخوری عصاره وانیل یا عطر دیگر
خامه را با وانیل گرم کنید. شکر و آگار آگار را مخلوط کنید، سپس آنها را به آرامی به خامه داغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. روی حرارت ملایم به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید و به طور منظم هم بزنید (مخلوط باید به جوش بیاید).
اجازه دهید خامه کمی خنک شود و به طور منظم هم بزنید قبل از اینکه آن را درون پوستهها بریزید (اگر آن را خیلی داغ بریزید، ممکن است آنها را ذوب کند). سپس همه چیز را در یخچال قرار دهید.
تزئینات :
وقتی پاناکوتاها سفت شدند، آنها را به آرامی از قالب خارج کنید و سپس بر اساس سلیقه خود تزئین کنید، من از تکههای بیسکویت و کاکائو استفاده کردم 😊
مواد لازم :
من از وانیل نوروهی و شکلات کارائیب از والرونا استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 20% تخفیف در کل سایت (همکاری).
ابزار :
من از ککینگ شف کنوود برای تمپر کردن شکلات استفاده کردم: کد FLAVIE = 3 ابزار انتخابی رایگان برای خرید یک ککینگ شف / کد FLAVIEDREAM = ابزارهای لامینور و کاسه چندکاره + یک ظرف ل کروز رایگان برای خرید یک ککینگ شف / همکاری تجاری.
قالب کابوس من از گای دمارل آمده است: کد معرفی FLAVIE10 را در زمان ثبت نام وارد کنید تا 10€ هدیه بگیرید (همکاری).
زمان آمادهسازی : 45 دقیقه + زمان کریستالیزاسیون
برای 12 کابوس کوچک :
پوسته شکلات :
300 گرم شکلات پوششی
شکلات خود را تمپر کنید، یا با دنبال کردن منحنی تمپر آن، یا به صورت سریع: 2/3 از شکلات خود را به آرامی ذوب کنید، بدون اینکه دما از 40/45°C بالاتر برود. سپس باقیمانده شکلات خرد شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام شکلات ذوب شود.
من از ککینگ شف خود استفاده کردم که تمپر کردن را برای من انجام داد.
با استفاده از یک قلممو، قالبهای خود را با یک لایه نازک شکلات بپوشانید؛ پس از اینکه کریستالیزه شد، یک لایه نازک دیگر اضافه کنید و سپس بگذارید کریستالیزه شود.
پاناکوتا :
600 گرم خامه مایع کامل
1.8 گرم آگار آگار
60 گرم شکر
1 غلاف وانیل یا یک قاشق غذاخوری عصاره وانیل یا عطر دیگر
خامه را با وانیل گرم کنید. شکر و آگار آگار را مخلوط کنید، سپس آنها را به آرامی به خامه داغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. روی حرارت ملایم به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید و به طور منظم هم بزنید (مخلوط باید به جوش بیاید).
اجازه دهید خامه کمی خنک شود و به طور منظم هم بزنید قبل از اینکه آن را درون پوستهها بریزید (اگر آن را خیلی داغ بریزید، ممکن است آنها را ذوب کند). سپس همه چیز را در یخچال قرار دهید.
تزئینات :
وقتی پاناکوتاها سفت شدند، آنها را به آرامی از قالب خارج کنید و سپس بر اساس سلیقه خود تزئین کنید، من از تکههای بیسکویت و کاکائو استفاده کردم 😊
شاید دوست داشته باشید
نظرات