Perinteinen, yksinkertainen ja raikas mansikkakakku

Ensimmäinen mansikkakakku kaudella, tässä ollaan! Klassinen versio: sokerikakku (mansikkaliemellä kostutettuna), vaniljamousse, tuoreita mansikoita (paljon) ja mansikkahilloa lopuksi. Yhteenvetona, ei mitään kovin monimutkaista, mutta tarvitset silti hieman työtä ja kärsivällisyyttä ennen kuin voit nauttia 😊
 
Tarvikkeet:
Reikälevy
Mini kulmaspatuuli
Pursotuspussit
20 cm rengas
Rhodoidi

Ainekset:
Olen käyttänyt Norohy-vaniljaa Valrhonalta: koodi ILETAITUNGATEAU antaa 20% alennuksen koko sivustolta (kumppanuus).



Valmistusaika: 1h15 + 15 minuuttia paistoaikaa
20-24 cm halkaisijaltaan olevaan mansikkakakkuun:

 

Sokerikakku:

 2 munaa
 60g sokeria
 60g jauhoja
 15g voita
 
 Sulata voi ja anna sen jäähtyä.
 Vatkaa kokonaiset munat sokerin kanssa vähintään 10 minuuttia, kunnes seos kuohkeutuu ja vaalenee.
 
 
 
 Lisää siivilöidyt jauhot, sekoita hyvin, ja ota pieni osa taikinasta ja sekoita se sulatettuun voihin.
 
 
 
 
 Lopuksi sekoita kaksi taikinaa varovasti, kaada 20 cm halkaisijaltaan olevaan rinkulaan ja paista heti esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa noin 15 minuuttia.
 
 
 
 
 Anna jäähtyä ja kääri kelmuun ennen kokoamista, jotta sokerikakku pysyy pehmeänä.
 
 
 
 

Mansikat:

 350g mansikoita
 2 ruokalusikallista sokeria
 
 Poista mansikoiden kannat ja leikkaa ne suuriksi paloiksi. Ripottele päälle sokeria, sekoita ja säilytä jääkaapissa ennen kokoamista.
 
 

Vaniljamousse:

Kermavaahto:
400g täysmaitoa
100g täysmaitovoidetta
125g kananmunankeltuaisia
125g sokeria
40g maissitärkkelystä
1 vaniljatanko
 
 Kuumenna kerma ja maito vaniljatangon siementen kanssa.
 Vatkaa kananmunankeltuaiset sokerin ja maissitärkkelyksen kanssa.
 
 
 
 Kun maito on kuumaa, kaada siitä puolet munaseokseen samalla hyvin vatkaten, ja kaada kaikki takaisin kattilaan.
 
 
 
 Paksuuntuu keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, siirrä sitten astiaan ja peitä kelmulla.
 
 
 
 Anna jäähtyä jääkaapissa, kunnes kerma on huoneenlämpöistä.
 
 Vaniljamousse:
125g pehmeää voita
 
Kun kermavaahto on jäähtynyt, vatkaa se kevyeksi, lisää sitten vähitellen pehmeä voi samalla jatkuvasti vatkaten. Kermasi on valmis, kun voi on täysin sekoittunut ja kerma on hyvin ilmavaa (vatkaa noin 10-15 minuuttia keskilämmöllä). Siirry kokoamiseen.
 
 

Kokoaminen:  

noin 200g mansikoita reunaa varten
 
 Aseta rinkula tarjoiluvadille. Vuoraa se rhodoidilla, ja aseta puolikkaita mansikoita reunalle. Leikkaa sokerikakku kahtia paksuudeltaan ja muotoile sitä tarvittaessa. Aseta ensimmäinen puolikas rinkulaan.
 
 
 
 Siivilöi hieman makeutetut mansikat saadaksesi mehun, ja kostuta sokerikakkua puolikkaalla mehusta.
 
 
 
 Peitä sokerikakku ja mansikat vaniljamousseilla, lisää sitten 2/3 valutetuista mansikoista.
 
 
 
 
 Lisää hieman vaniljamousseja, sitten loput mansikoista.
 
 
 
 
 Peitä toisella puolikkaalla sokerikakkua, kostuta se lopulla mansikkamehulla, ja viimeistele lopulla vaniljamousseilla. Silota pinta hyvin ja laita mansikkakakku jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
 
 
 
 
 

Mansikkahillo:

 200g mansikoita 
 30g sokeria 
 1,5g agar-agaria 
 Muutama mansikka koristeluun 
 
 Poista mansikoiden kannat ja soseuta ne. Kuumenna saatu sose. 
 
 
 
 Sekoita sokeri ja agar-agar, ja kaada seos vähitellen kuumaan soseeseen. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Jatka kypsentämistä 2-3 minuuttia jatkuvasti vatkaten, ja anna jäähtyä. Kaada lopuksi kakun päälle, silota pinta ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
 
 
 
 Koristele muutamalla mansikalla ja nauti!