डबल चॉकलेट शार्लोट

थोड़ी (बहुत) देर से सही, मैं आपको अंत में मेरी बेटी के 2 साल के लिए बनाई गई रेसिपी पोस्ट कर रहा हूँ, एक "सोकोलेट" केक निश्चित रूप से। मैंने एक शार्लोट बनाने का फैसला किया, यह एक केक है जो बनाने में तेज़ और बच्चों के लिए आसानी से खाने योग्य है! इसलिए यह एक डबल चॉकलेट शार्लोट है जिसमें मैंने प्रालिन बेस जोड़ा है (आप सरल प्रालिन को क्रिस्पी से बदल सकते हैं) और क्रीमयुक्त शेविंग का डेकोर 😊
 
सामग्री:
मैंने Valrhona के Jivara & Guanaja चॉकलेट का उपयोग किया: साइट पर पूरे 20% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (संबद्ध)।

उपकरण:
थर्मामीटर
मिनी कुडेड स्पैटुला
छिद्रित प्लेट
डिस्पोजेबल पाइप बैग
10mm पाइप
18cm सर्कल



तैयारी का समय: 1 घंटा तैयारी + 10 मिनट बेकिंग + रेफ्रिजरेटर में आराम
18 से 20cm व्यास की शार्लोट के लिए:

 

बिस्कुट à la cuillère:

 120g अंडे का सफेद (लगभग 4 सफेद)
 100g पिसी चीनी
 80g अंडे की जर्दी (लगभग 5 जर्दी)
 100g आटा T55
 QS पाउडर चीनी
 1 चम्मच कोको पाउडर
 प्रालिन (वैकल्पिक)
 1 बड़ा चम्मच दूध
 
 फ्रेंच मेरिंग की तैयारी से शुरू करें: सफेद को स्नो में उठाएं, फिर इसे तंग करें, आहिस्ता आहिस्ता चीनी जोड़ते हुए और धीरे-धीरे रोबोट की गति बढ़ाते हुए। मेरिंग तब तैयार है जब यह चिकनी है, चमकदार है और यह चोंच बनाती है।
 
 
 
 
 फिर, अंडे की जर्दी जोड़ें और कुछ सेकंड के लिए फिर से फेंटें, बस उन्हें जोड़ने के लिए।
 
 
 
 मैरीज़ का उपयोग करके सावधानी पूर्वक चावल किया हुआ आटा मिलाएँ।
 
 
 
 पेस्ट को एक पाइप बैग में डालें जो 10 से 12mm व्यास के चिकने पाइप से सुसज्जित हो।
 पाइप (बेकिंग पेपर से ढकी प्लेट पर) एक टियर केस (आपका सर्कल घेरके करने के लिए पर्याप्त कुकीज़ के लिए दो हिस्सों में) और 20cm व्यास के दो बिस्किट सर्कल (उस सर्कल के आकार के आधार पर जिसे आप असेंबली के लिए उपयोग करेंगे)।
 पिछली बार पाउडर शुगर के साथ थोड़ी करने के लिए मिलाई, दो मिनट तक प्रतीक्षा करें और उन्हें दूसरी बार पाउडर करें।
 180°C पहले से गरम ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए बेक करें (बिस्कुट को चढ़ना चाहिए जब एक उंगली को दबाया जाती है, लेकिन इसे बहुत नरम होना चाहिए)। जब यह ओवन से बाहर आता है, तो इसे ग्रिल पर रखें और इसे ठंडा होने दें।
 
 
 
 फिर, टियर केस का बेस काटें और इसे सर्विंग प्लेट पर रखे सर्कल में रखें। उचित आकार में कटे हुए पहले बिस्किट सर्कल को जोड़ें, इसे ब्रश से दूध से भिगोएं। यदि आप चाहें, तो अब प्रालिन जोड़ें।
 
 
 
 

डार्क चॉकलेट मूस:

 35g पूरा दूध
 145g तरल क्रीम 35% फैट के साथ
 90g डार्क चॉकलेट Guanaja 70% कोको
 1 चम्मच दूध बिस्कुट को भिगोने के लिए
 वैकल्पिक: क्रिस्पी पर्ल्स या चॉकलेट चिप्स
 
 धीरे-धीरे चॉकलेट पिघलाएं।
 दूध को गर्म करें फिर इसे चॉकलेट पर डालें और एक चिकनी और चमकदार गनेच प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से इमल्सिफाई करें।
 
 
 
 जब गनेच लगभग 55°C पर हो, तरल क्रीम को चंटिली न कि बहुत थ्रूप में फेंटें और इसे मैरीज़ के साथ सावधानीपूर्वक जोड़ें।
 
 
 
मूस को बिस्कुट सर्कल में डालें, यदि आप चाहें तो क्रिस्पी पर्ल्स या चॉकलेट चिप्स जोड़ सकते हैं।
 
 
 
 दूसरे बिस्कुट à la cuillère को जोड़ें, इसे दूध के साथ भी भिगोएं।
 दूसरी मूस को तैयार करने के लिए ठंडा करने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।
 
 

मिल्क चॉकलेट मूस:

 35g पूरा दूध
 150g पूरी तरल क्रीम
 120g मिल्क चॉकलेट Jivara 40% कोको
 
 धीरे-धीरे चॉकलेट पिघलाएं।
 दूध को गर्म करें फिर इसे चॉकलेट पर डालें और एक चिकनी और चमकदार गनेच प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से इमल्सिफाई करें।
 
 
 
 जब गनेच लगभग 50°C पर हो, तरल क्रीम को चंटिली न कि बहुत थ्रूप में फेंटें और इसे मैरीज़ के साथ सावधानीपूर्वक जोड़ें।
 
 
 
 
 केक पर मूस डालें (आप फिर से चॉकलेट चिप्स या क्रिप्स पर्ल्स जोड़ सकते हैं), सतह को चिकना करें और कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में क्रिस्टलाइज़ करने दें।
 
 
 
 

चंटिली और फिनिशिंग:

 200 से 250g पूरी तरल क्रीम (चुने गए पाइपिंग के अनुसार)
 20 से 25g पाउडर चीनी 
 चॉकलेट फ्लेक्स 
 
 तरल क्रीम को पाउडर चीनी के साथ चंटिली में फेंटें। 
 
 
 
 इसे शार्लोट पर पाइप करें, फिर कुछ चॉकलेट फिल्म्स के साथ सजाएं और आनंद लें!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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