क्लासिक फ्रेजियर
12 मई 2023
कठिनाई स्तर:
मौसम का पहला फ्रैजियर, हम आ रहे हैं! एक संस्करण के साथ जो और अधिक शास्त्रीय नहीं हो सकता है: जीनोइज़ (स्ट्रॉबेरी के साथ भिगोया हुआ), वेनिला मूसलाइन क्रीम, ताजी स्ट्रॉबेरी (बहुत सारी) और अंत में स्ट्रॉबेरी जेली। संक्षेप में, कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन आपको आनंद लेने से पहले थोड़ा काम और धैर्य की आवश्यकता होगी 😊
सामग्री:
छिद्रित प्लेट
मिनी कोणीदार स्पैटुला
डिस्पोजेबल पेस्ट्री बैग्स
20 सेमी सर्कल
रोडोइड
सामग्री:
मैंने वलरोना की नोरोही वनीला का उपयोग किया: साइट पर सभी पर 20% छूट पाने के लिए ILETAITUNGATEAU कोड (संबद्ध)।
तैयारी का समय: 1h15 + 15 मिनट का पकाना
20 से 24 सेमी के फ्रैजियर के लिए:
जीनोइज़:
2 अंडे
60g दानेदार चीनी
60g मैदा
15g मक्खन
मक्खन को पिघलाएं और उसे ठंडा होने दें।
अंडे को चीनी के साथ कम से कम 10 मिनट तक फेंटें, जब तक कि मिश्रण हल्का होकर फुल न जाए।
छनी हुई मैदा डालें, अच्छी तरह से मिलाएं, फिर मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें और उसे पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं।
अंत में, दोनों मिश्रणों को धीरे-धीरे मिलाएं, 20 सेमी के गोल में डालें और पहले से गरम 180°C ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए बेक करें।
ठंडा होने दें, फिर प्लास्टिक रैप में लपेटें, ताकि जीनोइज़ नरम रहे जब तक कि इसे जोड़ नहीं दिया जाता।
स्ट्रॉबेरी:
350g स्ट्रॉबेरी
2 चम्मच चीनी
स्ट्रॉबेरी के डंठल हटाएं, फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें। उन पर चीनी डालें, मिलाएं, फिर उन्हें माउंटिंग तक फ्रिज में रख दें।
वेनिला मूसलाइन क्रीम:
कस्टर्ड क्रीम:
400g पूरा दूध
100g पूरा तरल क्रीम
125g अंडे की जर्दी
125g चीनी
40g मक्का स्टार्च
1 वेनिला की फली
दूध और क्रीम को वेनिला फली के बीजों के साथ गरम करें।
अंडे की जर्दी को चीनी और मक्का स्टार्च के साथ फेंटें।
जब दूध गर्म हो, तो उसका आधा भाग अंडों में डालें और अच्छे से फेंटें, फिर सब कुछ बर्तन में वापस डालें।
मध्यम आंच पर बिना रुके हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर एक बर्तन में डालें और उस पर प्लास्टिक रैप लगाएं।
तब तक ठंडा करें जब तक क्रीम कमरे के तापमान पर ना आ जाए।
मूसलाइन क्रीम:
125g मक्खन पेस्ट
जब कस्टर्ड क्रीम ठंडी हो, इसे फेंटें ताकि यह नरम हो जाए, फिर धीरे-धीरे मूसलाइन पेस्ट को मिलाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक मक्खन पूरी तरह मिल ना जाए और क्रीम अच्छी तरह से फूली न हो (इसमें 10-15 मिनट लगते हैं मध्यम गति पर)। माउंटिंग के लिए रखें।
माउंटिंग:
लगभग 200g स्ट्रॉबेरी किनारे के लिए
अपने प्लेट को प्रदर्शनी प्लेट पर रखें। इसे रोडोइड के साथ लाइन करें, फिर किनारे पर आधी स्ट्रॉबेरी रखें। जीनोइज़ को बीच से दो भाग में काटें, और अगर ज़रूरत हो तो इसे थोड़े से वापस काटें। पहले हिस्से को गोल में रखें।
हल्की मीठी स्ट्रॉबेरी के रस को छान लें और इसका रस जीनोइज़ पर लगाएं।
जीनोइज़ और स्ट्रॉबेरी को मूसलाइन क्रीम के साथ ढकें, फिर छानी हुई स्ट्रॉबेरी के 2/3 जोड़ें।
कुछ मूसलाइन क्रीम डालें, फिर बची हुई स्ट्रॉबेरी।
दूसरी जीनोइज़ के हिस्से से कवर करें, इसे बाकी स्ट्रॉबेरी के रस के साथ भिगोएं, फिर बाकी के मूसलाइन क्रीम के साथ समाप्त करें। सतह को अच्छी तरह से चिकना करें, और फ्रैजियर को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
स्ट्रॉबेरी जेली:
200g स्ट्रॉबेरी
30g चीनी
1.5g अगर अगर
सजावट के लिए कुछ स्ट्रॉबेरी
स्ट्रॉबेरी के डंठल हटाकर उन्हें मिलाएं। इस प्रकार की प्यूरी को गरम करें।
चीनी और अगर अगर मिलाएं, और इस मिश्रण को प्यूरी में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, और उबाल लाएं। 2 से 3 मिनट तक पकाते रहें, फिर ठंडा होने दें। अंत में केक पर डालें, सतह को चिकना करें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
कुछ स्ट्रॉबेरी से सजाएं, फिर आनंद लें!
सामग्री:
छिद्रित प्लेट
मिनी कोणीदार स्पैटुला
डिस्पोजेबल पेस्ट्री बैग्स
20 सेमी सर्कल
रोडोइड
सामग्री:
मैंने वलरोना की नोरोही वनीला का उपयोग किया: साइट पर सभी पर 20% छूट पाने के लिए ILETAITUNGATEAU कोड (संबद्ध)।
तैयारी का समय: 1h15 + 15 मिनट का पकाना
20 से 24 सेमी के फ्रैजियर के लिए:
जीनोइज़:
2 अंडे
60g दानेदार चीनी
60g मैदा
15g मक्खन
मक्खन को पिघलाएं और उसे ठंडा होने दें।
अंडे को चीनी के साथ कम से कम 10 मिनट तक फेंटें, जब तक कि मिश्रण हल्का होकर फुल न जाए।
छनी हुई मैदा डालें, अच्छी तरह से मिलाएं, फिर मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें और उसे पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं।
अंत में, दोनों मिश्रणों को धीरे-धीरे मिलाएं, 20 सेमी के गोल में डालें और पहले से गरम 180°C ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए बेक करें।
ठंडा होने दें, फिर प्लास्टिक रैप में लपेटें, ताकि जीनोइज़ नरम रहे जब तक कि इसे जोड़ नहीं दिया जाता।
स्ट्रॉबेरी:
350g स्ट्रॉबेरी
2 चम्मच चीनी
स्ट्रॉबेरी के डंठल हटाएं, फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें। उन पर चीनी डालें, मिलाएं, फिर उन्हें माउंटिंग तक फ्रिज में रख दें।
वेनिला मूसलाइन क्रीम:
कस्टर्ड क्रीम:
400g पूरा दूध
100g पूरा तरल क्रीम
125g अंडे की जर्दी
125g चीनी
40g मक्का स्टार्च
1 वेनिला की फली
दूध और क्रीम को वेनिला फली के बीजों के साथ गरम करें।
अंडे की जर्दी को चीनी और मक्का स्टार्च के साथ फेंटें।
जब दूध गर्म हो, तो उसका आधा भाग अंडों में डालें और अच्छे से फेंटें, फिर सब कुछ बर्तन में वापस डालें।
मध्यम आंच पर बिना रुके हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर एक बर्तन में डालें और उस पर प्लास्टिक रैप लगाएं।
तब तक ठंडा करें जब तक क्रीम कमरे के तापमान पर ना आ जाए।
मूसलाइन क्रीम:
125g मक्खन पेस्ट
जब कस्टर्ड क्रीम ठंडी हो, इसे फेंटें ताकि यह नरम हो जाए, फिर धीरे-धीरे मूसलाइन पेस्ट को मिलाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक मक्खन पूरी तरह मिल ना जाए और क्रीम अच्छी तरह से फूली न हो (इसमें 10-15 मिनट लगते हैं मध्यम गति पर)। माउंटिंग के लिए रखें।
माउंटिंग:
लगभग 200g स्ट्रॉबेरी किनारे के लिए
अपने प्लेट को प्रदर्शनी प्लेट पर रखें। इसे रोडोइड के साथ लाइन करें, फिर किनारे पर आधी स्ट्रॉबेरी रखें। जीनोइज़ को बीच से दो भाग में काटें, और अगर ज़रूरत हो तो इसे थोड़े से वापस काटें। पहले हिस्से को गोल में रखें।
हल्की मीठी स्ट्रॉबेरी के रस को छान लें और इसका रस जीनोइज़ पर लगाएं।
जीनोइज़ और स्ट्रॉबेरी को मूसलाइन क्रीम के साथ ढकें, फिर छानी हुई स्ट्रॉबेरी के 2/3 जोड़ें।
कुछ मूसलाइन क्रीम डालें, फिर बची हुई स्ट्रॉबेरी।
दूसरी जीनोइज़ के हिस्से से कवर करें, इसे बाकी स्ट्रॉबेरी के रस के साथ भिगोएं, फिर बाकी के मूसलाइन क्रीम के साथ समाप्त करें। सतह को अच्छी तरह से चिकना करें, और फ्रैजियर को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
स्ट्रॉबेरी जेली:
200g स्ट्रॉबेरी
30g चीनी
1.5g अगर अगर
सजावट के लिए कुछ स्ट्रॉबेरी
स्ट्रॉबेरी के डंठल हटाकर उन्हें मिलाएं। इस प्रकार की प्यूरी को गरम करें।
चीनी और अगर अगर मिलाएं, और इस मिश्रण को प्यूरी में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, और उबाल लाएं। 2 से 3 मिनट तक पकाते रहें, फिर ठंडा होने दें। अंत में केक पर डालें, सतह को चिकना करें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
कुछ स्ट्रॉबेरी से सजाएं, फिर आनंद लें!
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