बुनेट (कोको और अमारेटी के साथ पीडमोंट का फ्लान)
04 मार्च 2019
कठिनाई स्तर:
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कुछ समय पहले, पिडमोन्ट की यात्रा के दौरान, मुझे एक बहुत ही विशिष्ट और स्थानीय मिठाई का स्वाद चखने का अवसर मिला, जिसके बारे में मैंने कभी नहीं सुना था। यह बुनट, या बोनट है, जो कि पिडमोन्ट की कारमेल फ्लान के बराबर है। इस फ्लान को अंडे, कारमेल और दूध के आधार से तैयार किया जाता है, लेकिन साथ ही कोको और अमारेटी से भी। विभिन्न संस्करणों के अनुसार इसमें रम, अमारेटो या कॉफी भी मिलाई जा सकती है, जो कोको और अमारेटी का स्वाद उभारने में मदद करती है, ये छोटे कुरकुरे बादाम बिस्कुट। मेरी संस्करण में, मैंने थोड़ी सी कॉफी और अमारेटो मिला दी है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। मैंने सिलिकॉन के व्यक्तिगत मोल्ड्स का उपयोग किया, लेकिन आप साझा करने के लिए एक बड़ा मोल्ड, या क्लासिक रेमेकिन्स का भी उपयोग कर सकते हैं। अंतिम विवरण में, मैंने अपने मोल्ड्स के नीचे कम कारमेल रखा क्योंकि मैं ज्यादा मीठा न होने और चॉकलेट और बादाम का अच्छा स्वाद लेने का प्राथमिकता देती थी, लेकिन अगर आप चाहें तो आप कुछ अधिक डाल सकते हैं।
तैयारी का समय: 20 मिनट + 30 मिनट से 1 घंटे तक की बेकिंग
6 से 8 लोगों के लिए:
सामग्री:
4 अंडे
115 ग्राम चीनी
55 ग्राम बिना मीठा कोको पाउडर
500 ग्राम दूध
120 ग्राम सूखे अमारेटी
10 ग्राम अमारेटो
10 ग्राम कॉफी
कारमेल के लिए: 100 ग्राम चीनी
विधि:
100 ग्राम चीनी के साथ एक सूखी कारमेल तैयार करके शुरू करें, फिर इसे उस/उन मोल्ड(s) के नीचे डालें जिसे आप उपयोग करना चाहते हैं, ध्यान से मोल्ड का तल अच्छी तरह से निचोड़ें।
अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण थोड़ा फूला हुआ न हो जाए। दूध को गर्म करें, फिर इसे अंडों पर डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
अमारेटी को पाउडर में मिलाएं (आप उन्हें पेस्ट्री रोलर के साथ भी कुचल सकते हैं और एक मोटा पाउडर प्राप्त कर सकते हैं, यह आपके फ्लान्स में टेक्स्चर देगा), फिर इस पाउडर को पहले के मिश्रण में मिलाएं।
अंत में कोको, अमारेटो और कॉफी मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक एक समरूप मिश्रण न बन जाए।
मिश्रण को मोल्ड(s) में डालें, फिर बुनट को पहले से गरम ओवन में 150°C पर बैन-मेरी में पकाएं।
पकाने का समय आपके चुने गए मोल्ड के आधार पर बदलता रहेगा, व्यक्तिगत बुनट के लिए करीब तीस मिनट लगते हैं, जबकि एक बड़े साझा करने योग्य के लिए लगभग 1 घंटा पकाने की आवश्यकता होगी। ध्यान दें कि पानी मोल्ड के ¾ तक होना चाहिए, और फ्लान्स में एक चाकू या टूथपिक डालकर पकाने की जाँच करें (यह सूखा बाहर आना चाहिए)।
उत्खनन करने और आनंद लेने से पहले अच्छे से ठंडा होने दें!
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