बेर की ब्रियोच टार्ट

आलूबुखारे का मौसम काफी छोटा होता है, और यह बहुत दुख की बात है क्योंकि इसके साथ कई रेसिपी बनाई जा सकती हैं ;-) इस साल, मैंने एक "ग्रामीण" रेसिपी में हाथ आजमाया, एक ब्रीओच पाई। यह एक साधारण और जल्दी बनने वाली पाई है (खासकर अगर आपके पास एक मिक्सर है, अन्यथा यह आपको थोड़ा अधिक मेहनत करने की आवश्यकता होगी!), और आप इसे किसी भी आलूबुखारे के साथ अनुकूलित कर सकते हैं। यहाँ, मैंने पके और रसदार रेन-क्लॉड का उपयोग किया है। संक्षेप में, एक नरम ब्रीओच आटा, थोड़ा हेज़लनट पाउडर, बहुत सारे अच्छे आलूबुखारे, और काम हो गया!

तैयारी का समय: 45 मिनट + 2 घंटे 30 मिनट की वृद्धि + 30 मिनट की बेकिंग

28 सेमी व्यास की पाई के लिए (या 8 भूखों के लिए ;-) :

सामग्री :

13 ग्राम ताजा खमीर
100 ग्राम गर्म दूध
325 ग्राम आटा
70 ग्राम चीनी
5 ग्राम नमक
2 अंडे
100 ग्राम मक्खन
लगभग 1.2 किलोग्राम रेन-क्लॉड
3 चम्मच हेज़लनट पाउडर (या बादाम)
3 चम्मच ब्राउन शुगर

रेसिपी :

खमीर को गर्म दूध में घोलें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, मिक्सर के कटोरे में आटा, चीनी और नमक मिलाएं।

दूध डालें, फिर अंडे एक-एक करके डालें।

लगभग 15 मिनट तक गूंधें, फिर छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन धीरे-धीरे डालें। गूंधना जारी रखें जब तक कि आटा कटोरे की दीवारों से अलग न हो जाए, और यह उंगलियों से चिपकता न हो।

आटे को एक कपड़े से ढक दें और लगभग 2 घंटे के लिए उठने दें।

उठने के बाद, आटे को दबाएं (गैस निकालने के लिए), फिर इसे बेलें और इसे मक्खन लगे सर्कल (या टिन) में रखें, पाई के चारों ओर एक किनारा बनाते हुए।

आटे पर हेज़लनट पाउडर छिड़कें (यह बेकिंग के दौरान आलूबुखारे द्वारा छोड़े गए अतिरिक्त रस को अवशोषित करेगा)।

आलूबुखारे को आधा काटें और गुठली निकालें, फिर उन्हें आटे पर इस तरह रखें कि जितना संभव हो सके उन्हें नजदीक रखें।

फिर से आटे को 30 मिनट के लिए उठने दें।
ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें, फिर आलूबुखारे पर ब्राउन शुगर छिड़कें। अपनी पाई को 30 मिनट के लिए बेक करें।
इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, और सबसे महत्वपूर्ण, इसका आनंद लें ;-)