नग्न केक हेज़लनट, ग्रेपफ्रूट और स्ट्रॉबेरी

मैं पम्पलमूस को पेस्ट्री में शायद ही कभी इस्तेमाल करता हूँ, क्योंकि मुझे यह बहुत पसंद है, लेकिन मैं अकेला नहीं हूँ जो मेरे केक खाता है और मेरे चारों ओर के लोग इस फल को ज्यादा पसंद नहीं करते। यह केक एक अपवाद है, जो मेरे जन्मदिन के लिए बनाया गया है। मैंने इसमें अपनी तीन पसंदीदा स्वादों को जोड़ा है, हेज़लनट, स्ट्रॉबेरी और इसलिए पम्पलमूस। यह एक साधारण केक है जिसे बनाना और सजाना आसान है, और इसके लिए केवल बेकिंग के लिए मोल्ड की आवश्यकता होती है। बेशक, अगर आपको पम्पलमूस पसंद नहीं है, तो आप इसे नींबू से बदल सकते हैं (नींबू, हेज़लनट और स्ट्रॉबेरी भी बहुत अच्छा काम करते हैं)!



तैयारी का समय: 50 मिनट + 30 मिनट की बेकिंग
12 सेमी व्यास और लगभग 20 सेमी ऊँचाई के केक के लिए:

पम्पलमूस क्रीम:

90g चीनी
3 अंडे
50g मक्खन
165g पम्पलमूस का रस
20g मक्का का आटा

अंडों को चीनी और मक्का के आटे के साथ फेंटें।



पम्पलमूस का रस गर्म करें, और इसे अंडों पर डालते हुए लगातार फेंटें।




इसे कढ़ाई में डालें, और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा करें।



आंच से हटाकर, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें (यदि आवश्यक हो, तो टेक्सचर को समान करने के लिए एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें)।



इसे निकालें, संपर्क में फिल्म लगाएं और ठंडा होने दें। इस बीच, हेज़लनट केक तैयार करें, और केवल तब क्रीम डिप्लोमेट तैयार करें जब आप सजाने के लिए तैयार हों।

हेज़लनट केक:

3 अंडे
75g पिघला हुआ मक्खन
70g ब्राउन शुगर
55g हेज़लनट प्रालिन
90g आटा
75g हेज़लनट पाउडर
75g दूध
5g बेकिंग पाउडर
1 चुटकी नमक

अंडों को चीनी और प्रालिन के साथ फेंटें। पिघला हुआ मक्खन, नमक, फिर छानकर (आटा, बेकिंग पाउडर, हेज़लनट पाउडर) डालें।




दूध डालकर समाप्त करें।



जब मिश्रण समान हो जाए, तो इसे 12 सेमी व्यास के मक्खन और आटे से सजी मोल्ड में डालें।




ध्यान दें, आपका मोल्ड पर्याप्त ऊँचा होना चाहिए, अन्यथा मेरे जैसा करें और मिश्रण को दो बार बेक करें।
इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें (पकाने की जांच करने के लिए चाकू की नोक का उपयोग करें, यह सूखी होनी चाहिए)।

पम्पलमूस डिप्लोमेट क्रीम:

पम्पलमूस क्रीम
165g तरल क्रीम

जब केक पक जाए और ठंडा हो जाए, और पम्पलमूस क्रीम अच्छी तरह ठंडी हो जाए, तरल क्रीम को व्हीप करें।



क्रीम में एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह ढीली हो जाए।



बाकी को धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, फिर सजाने पर जाएं।

सजावट:

400g स्ट्रॉबेरी

स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काटें।
केक को मोटाई में "टुकड़ों" में काटें, फिर डिप्लोमेट क्रीम को एक पाइपिंग बैग में डालें।




केक के चारों ओर क्रीम का एक बंडल पाइपिंग करके शुरू करें, फिर केंद्र में थोड़ा क्रीम डालें और स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों से सजाएं।



दूसरे केक के टुकड़े से ढक दें, और इस तरह से जारी रखें जब तक कि सब कुछ खत्म न हो जाए।



सजावट के लिए, मैंने बस एक सेंट-ऑनरे पाइपिंग नोजल के साथ थोड़ा डिप्लोमेट क्रीम पाइप किया, फिर केक को हेज़लनट और स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों से सजाया।
स्वादिष्ट भोजन करें!