चॉकलेट बृयोश टार्ट

मुझे ब्रीओश बनाना बहुत पसंद है, और अभी के समय में मैं सामान्य से भी अधिक बना रही हूँ! कुछ अलग करने के लिए, इस बार मैंने चॉकलेट से भरपूर एक ब्रीओश टार्ट बनाने की कोशिश की: इससे सरल कुछ नहीं, ब्रीओश का बेस और क्रंच के लिए थोड़ा से कोको निब्स के साथ चॉकलेट का कस्टर्ड। आप चाहें तो इसमें फल या दूध या सफेद चॉकलेट के चिप्स भी मिला सकते हैं…
 
 उपकरण:
24cm सर्कल
पेस्ट्री मेकर
व्हिस्क
पर्फोरेटेड प्लेक
रोलिंग पिन

सामग्री:
मैंने वेलरोना के कैरिबेयन चॉकलेट और क्रन्ची पर्ल्स का उपयोग किया: कोड ILETAITUNGATEAU से वेबसाइट पर 20% की छूट (संबद्ध)।
मैंने कोको निब्स के लिए कोरो का उपयोग किया: कोड ILETAITUNGATEAU से वेबसाइट पर 5% की छूट (गैर-संबद्ध)।

तैयारी का समय: 50 मिनट + 25 मिनट की बेकिंग
 24 सेमी व्यास की टार्ट के लिए | 8 लोग :

 

ब्रीओश का आटा:

 250 ग्राम T45 या ब्रेड आटा
 10 ग्राम ताजा खमीर
 30 ग्राम चीनी
 1 अंडा
 110 ग्राम पूर्ण दूध
 5 ग्राम नमक
 100 ग्राम मक्खन
 50 ग्राम चॉकलेट चिप्स
 
 रोबोट के बाउल के नीचे दूध और बिखरी हुई खमीर डालें। ऊपर से आटा छिड़कें, फिर नमक, चीनी और अंडा डालें। लगभग दस मिनट तक धीमी गति से गूंधें, आटा बाउल की दीवारों से अलग होना चाहिए। फिर मक्खन डालें और लगभग 15 मिनट तक फिर से गूंधें, आटा बहुत चिकना और लचीला होना चाहिए।
 
 

 

 
 आटे को ढकें और कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
 जब आटा अच्छी तरह से ठंडा हो, तब उसमें चॉकलेट चिप्स डालें, और उसे 1 सेमी की मोटाई में बेलें। 24 सेमी व्यास का एक सर्कल एक बटर की हुई हलवा रिंग की सहायता से काटें।
 
 

 

 
 ब्रीओश को कमरे के तापमान पर 45 मिनट तक उठने दें।
 
 

चॉकलेट कस्टर्ड:

 200 ग्राम दूध
 200 ग्राम क्रीम
 1 अंडा
 1 अंडे की जर्दी
 85 ग्राम गन्ने की चीनी
 20 ग्राम कॉर्नफ्लोर
 15 ग्राम आटा
 15 ग्राम मक्खन
 85 ग्राम डार्क चॉकलेट
 40 ग्राम कोको निब्स
 
 दूध को क्रीम के साथ गर्म करें।
 अंडा, अंडे की जर्दी और चीनी को फेंटें। फिर आटा और कॉर्नफ्लोर डालें, और फिर से फेंटें।
 
 

 
 उस पर आधा गरम दूध डालें, मिलाएं, फिर सब कुछ वापस पैन में डालें।
 
 

 
 मध्यम आँच पर उस तक फेंटें जब तक कि कस्टर्ड गाढ़ा न हो जाए।
 
 

 
 जब कस्टर्ड तैयार हो जाए, उसे आँच से हटा दें, फिर उसमें मक्खन, चॉकलेट और कोको निब्स मिलाएं।
 
 

 

 
 जब यह एकसमान हो जाए, इसे संपर्क में फिल्म करें और पूरी तरह ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।
 
 

बेकिंग और फिनिशिंग्स:

 डोरींग के लिए 1 अंडा
 कोको निब्स की आवश्कता अनुसार
 चॉकलेट के क्रन्ची पर्ल्स या चॉकलेट चिप्स की आवश्कता अनुसार 
 
 जब कस्टर्ड पूरी तरह ठंडा हो जाए, तब इसे ब्रीओश पर 2 सेमी की जगह छोड़कर फैलाएं। 
 
 

 
 ब्रीओश को कमरे के तापमान पर 45 मिनट के लिए फिर से उठने दें। 
 पेस्ट्री ब्रश के साथ टार्ट के किनारे पर डोरींग फैलाएं, फिर प्रीहीट ओवन में 180°C पर 25 मिनट के लिए बेक करें। 
 
 

 
 हल्का ठंडा करें, फिर कोको निब्स और क्रन्ची पर्ल्स से सजाएं और आनंद लें!