वनीला ट्रोपेज़ियन और हेजलनट प्रालिन।

जब ट्रोपेज़ियन पेरिस-ब्रेस्ट से मिलता है, तो यही परिणाम होता है: एक ब्रियोश जो क्रीमी हेज़लनट प्रालिन डिप्लोमाट क्रीम से भरी होती है, जो हर अवसर के लिए आदर्श मिठाई होगी! आप कई चरणों को पहले दिन तैयार कर सकते हैं (ब्रियोश आटा और पेस्ट्री क्रीम) ताकि दिन J पर कम काम हो, और अंत में, यदि आप कॉफी-हेज़लनट संयोजन पसंद करते हैं, तो वनीला सिरप को कुछ कॉफी से बदलने में संकोच न करें एक थोड़े अलग संस्करण के लिए 😊
 
 सामग्री :
18 मिमी पाइपिंग टिप
पेस्ट्री रोबोट

सामग्री :
मैंने वनीला का उपयोग किया कोरो : पूरे साइट पर 5% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (गैर-संबद्ध)।

तैयारी का समय: 1h20 + 25 मिनट बेकिंग + आराम के लिए
 22 सेमी व्यास का ट्रोपेज़ियन के लिए:
 

ब्रियोश :

 100 ग्राम फुल क्रीम दूध
 8 ग्राम ताजा खमीर
 250 ग्राम आटा
 1 अंडा
 30 ग्राम चीनी
 5 ग्राम नमक
 100 ग्राम मक्खन
 सुनहरा करने के लिए 1 अंडा
 
 दूध और खमीर मिलाएं।
 
 

 
 आटे से ढकें, फिर चीनी, नमक और अंडा डालें। इसे लगभग 10 मिनट तक कम गति पर गूंधें, ताकि आटा कटोरे की दीवारों से अलग हो जाए।
 
 

 
 छोटे टुकड़ों में कटे मक्खन को डालें और कम से कम 15 मिनट तक फिर से गूंधें, आटा कटोरे की दीवारों से अलग होना चाहिए, और पहले जैसा चिकना और लचीला होना चाहिए (आपके रोबोट के अनुसार गूंधने का समय कम या ज्यादा लग सकता है)।
 
 

 

 
 इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए आराम करने दें, फिर एक गोला बनाएं, इसे कवर करें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, यदि संभव हो तो रातभर।
फिर आटा को 11 40 ग्राम गेंदों में विभाजित करें और शेष आटे के साथ एक बारहवीं गेंद बनाएं।
 
 

 

 

 

 
 उन्हें एक मक्खन वाले चक्र में रखें, फिर ब्रियोश को कमरे के तापमान पर लगभग 1.5 घंटे के लिए उठने दें।
 
 

 

 
 इसके बाद, अंडे से ब्रियोश को सुनहरा करें, फिर इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 25 से 30 मिनट के लिए बेक करें। ठंडा होने दें।
 

 
 

भिगोने का सिरप :

 50 ग्राम चीनी
 35 ग्राम पानी
 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
 
 तीनों सामग्री को मिलाएं और उबाल लें।
 
 

प्रालिन डिप्लोमाट क्रीम :

 100 ग्राम तरल क्रीम
 75 ग्राम फुल क्रीम दूध
 1 वनीला पाउच
 2 अंडे
 1 अंडे की जर्दी
 40 ग्राम चीनी
 35 ग्राम कॉर्नस्टार्च
 60 ग्राम हेज़लनट प्रालिन
 200 ग्राम फुल क्रीम तरल क्रीम जिसको व्हिप्ड क्रीम में फेंटा हो
 
 अंडे और अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटे, फिर उसमें कॉर्नस्टार्च डालें।
 खोल कर इसे पहले से गरम तरल में मिलाएं, फिर सब कुछ बर्तन में डाल दें।
 
 

 
 क्रीम को माध्यम आंच पर घना होने तक पकाएं, निरंतर हिलाते रहें।
 
 

 
 आंच से हटाकर प्रालिन मिलाएं। तब क्रीम को संपर्क से ढक कर फ्रिज में ठंडा करें।
जब क्रीम और ब्रियोश ठंडी हो जाती है, तो क्रीम को व्हिप्ड क्रीम में फेंटे।
 
 

 
 धीरे-धीरे इसे पेस्ट्री क्रीम में जोड़ें, फिर जब डिप्लोमाट क्रीम समान हो, इसे एक पेस्ट्री बैग में डालें जिसमें एक स्मूथ पाइपिंग टिप हो और संयोजन के लिए बढ़ें।
 
 

 
 

संयोजन :

 मात्रा के लिए हेज़लनट प्रालिन
 
 ब्रियोश को दो भागों में काटें। दोनों भागों को सिरप से भिगोएँ। फिर क्रीम को ब्रियोश पर फैलाएं, और उसके ऊपर थोड़ा सा हेज़लनट प्रालिन मिलाएं।
 
 

 

 
 फिर से जोड़ें दुसरे आधे ब्रियोश से, फिर अगर आप चाहें तो पाउडर शुगर छिड़कें, और आनंद लें!