ऑरेंज ब्लॉसम ट्रोपेज़ियन

हम ग्रीष्मकाल के अंत के करीब जरूर आ रहे हैं, हाँ, लेकिन एक अंतिम मौसमी रेसिपी के लिए समय अभी भी है! ब्लॉग पर पहले से ही कुछ त्रोपेजिएन व्यंजन थे, लेकिन शायद मुख्य रेसिपी की कमी थी: क्लासिक फूलों की खुशबू वाली। और क्योंकि यह फूलों की खुशबूदार है, मैंने इसे फूल के आकार में बनाने का सोचा, लेकिन आप निश्चित रूप से एक अधिक पारंपरिक गोल आकार का चयन कर सकते हैं।

सामग्री:
मैंने Norohy का फूलों की खुशबू Valrhona से उपयोग किया: पूरा साइट पर 20% की छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (संलग्न)।

उपकरण: 

22 सेमी का रिंग 

डिस्पोजेबल पाइपिंग बैग
18mm पाइपिंग टिप
माइक्रो-पोरेटेड बेकिंग शीट

तैयारी का समय: 50 मिनट + 25 मिनट की बेकिंग + ठंडा होना
22 से 24 सेमी व्यास की एक त्रोपेजिएन के लिए:
 

ब्रियोश :

 245ग्राम मैदा
 7ग्राम ताज़ा यीस्ट
 85ग्राम मक्खन
 30ग्राम चीनी
 1 अंडा
 100ग्राम पूरा दूध
 5ग्राम नमक
 
 1 अंडा बेकिंग के लिए
 पर्ल शुगर (वैकल्पिक)
 
 बाल्टी के नीचे दूध और टूटे हुए यीस्ट को डालें। मैदा से ढक दें। फिर, चीनी, नमक और अंडे को क्रम से डालें।
 
 

 
 छोटे गति से मिक्सिंग शुरू करें जब तक मिश्रण एकरूप न हो जाए, फिर गति बढ़ाएं ताकि एक चिकनी गेंद बने और कटोरे के दीवारों से हट जाए। फिर मक्खन डालें और तब तक गूंथें जब तक आटा फिर से कटोरे के दीवारों से हट न जाए। मंथन के अंत में, आटा बहुत ही चिकनी होना चाहिए।
 
 

 
 एक गेंद बनाएं, फिर आटे को ढक कर कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, उच्चतम 1 रात। इस बीच, आप सिरप और कस्टर्ड क्रीम तैयार कर सकते हैं।
 आराम के बाद, आटे को हटा दें और 8 समान गेंद बनाएं। "पंखुड़ियाँ" बनाएं और उन्हें 22सेमी मक्खन लगी रिंग में रखें।
 
 

 
 ब्रियोश को लगभग 1घंटा 30मिनट बढ़ने दें (बाहर के तापमान के अनुसार), फिर ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
 ब्रियोश पर बैट किया हुआ अंडा लगाएं (मैंने इसे थोड़ा दूध में मिला दिया था), फिर पर्ल शुगर डालें और इसे लगभग 25 से 30 मिनट के लिए बेक करें (आपके ओवन के अनुसार निगरानी रखें)। ब्रियोश को ठंडा होने दें।
 
 

 
 

इंफ्यूजन सिरप :

 100मिलीलीटर पानी
 70ग्राम चीनी
 1 बड़े चम्मच फूलों की खुशबू का पानी
 
 पानी और चीनी को उबाल लें, फिर फूलों की खुशबू डालें।
 जब ब्रियोश ठंडा हो जाए, इसे आधे में काट दें।
 
 

 
 प्रत्येक छोर को ब्रश की मदद से भिगोएँ।
 
 

 
 

फूलों की खुशबू वाली डिप्लोमेट क्रीम :

 100ग्राम क्रीम लिक्विड
 75ग्राम पूरा दूध
 वांछनीय फूलों की खुशबू पानी की मात्रा (आपके स्वाद के अनुसार)
 50ग्राम चीनी
 2 पूरी अंडे
 1 अंडे का जर्दी
 30ग्राम माईजेना
 
 200ग्राम 35% वसा सामग्री वाले क्रीम लिक्विड
 
 आइए कस्टर्ड क्रीम से शुरू करें: दूध और क्रीम लिक्विड को मिलाएं और उबाल लें।
 अंडे, अंडे का जर्दी, चीनी और माईजेना को फेंटें।
 
 

 
 गरम दूध का आधा मिलाएं, सब कुछ वापस पैन में डाल कर लगातार फेंटते हुए पकाएँ, मध्यम आँच पर क्रीम के गाढ़ी होने तक।
 
 

 
 आँच से हटाकर, फूलों की खुशबू डालें, अच्छी तरह मिलाएं और फिर क्रीम को एक अन्य कंटेनर में डाले और इसे ठंडा करें।
 
 जब कस्टर्ड क्रीम ठंडी हो, क्रीम लिक्विड को हल्का दृढ़ फेंट कर, एक तिहाई को कस्टर्ड के साथ भली प्रकार मिला लें।
 
 

 

 
 बचे हुए क्रीम को ध्यान से मेरिज के साथ मिला लें, फिर क्रीम को किसी पाइपिंग बैग में डालें जो चुने गए टिप के साथ हो और मोंटेज के लिए तैयार करें।
 
 

 
 

मोंटेज :

 अपने त्रोपेजिएन के बॉटम पर क्रीम को रखें, सजावट के लिए थोड़ा क्रीम (लगभग एक बड़ा चम्मच) बचा कर रख लें।
 
 

 
 ब्रियोश के ऊपर रखें, फिर बचे हुए क्रीम को फूल के केंद्र में रखें। आपके स्वादिष्ट आनंद से पहले क्रीम को थोड़ा जामने के लिए आपकी त्रोपेजिएन को 30 मिनट से लेकर 1 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखें!