Mousse Cokelat Natal
13 Desember 2025
Kesulitan:
Saya tahu bahwa tidak semua orang memiliki waktu, peralatan, atau kemauan untuk membuat kue log untuk makan malam Natal, tetapi ada juga ide-ide pencuci mulut lain yang lebih sederhana dan cepat untuk dibuat, tetapi sama lezatnya; misalnya mousse cokelat ini (dalam versi untuk dibagikan atau individu), dihiasi dengan pohon cemara kecil dari meringue, akan sangat cantik di meja perayaan Anda 😉
Peralatan :
Saya menggunakan Cooking Chef dari Kenwood untuk membuat meringue Swiss: kode FLAVIE = 3 aksesori pilihan gratis untuk pembelian cooking chef / kode FLAVIEDREAM = aksesori penggiling dan mangkuk multifungsi + satu piring Le Creuset gratis untuk pembelian Cooking chef / kolaborasi komersial.
kantong piping saya berasal dari Guy Demarle: kode referensi FLAVIE10 yang harus dicantumkan saat pendaftaran untuk mendapatkan 10€ gratis (afiliasi).
Bahan-bahan :
Saya menggunakan cokelat Caraïbes dari Valrhona: kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 20% di seluruh situs (afiliasi).
Saya menggunakan putih telur bubuk dari Guy Demarle untuk glasir: kode referensi FLAVIE10 yang harus dicantumkan saat pendaftaran untuk mendapatkan 10€ gratis (afiliasi).
Waktu persiapan : 30 menit + istirahat + 2 hingga 3 jam memasak
Untuk 8 orang :
Mousse cokelat klasik (resep Valrhona) :
125g susu penuh
125g krim kental
3g gelatin
100g putih telur
60g gula pasir
280g cokelat Caraïbes
Rehidrasi gelatin dalam air dingin.
Panaskan susu dan krim, lalu tambahkan gelatin yang telah direhidrasi. Tuangkan cairan panas ke atas cokelat yang telah dicairkan sebelumnya, aduk rata hingga mendapatkan ganache yang halus dan mengkilap.
Ketika ganache mencapai sekitar 42/45°C, kocok putih telur hingga kaku dan kencangkan dengan gula.
Campurkan perlahan ke dalam ganache, lalu tuangkan segera mousse ke dalam wadah saji Anda (mangkuk besar untuk versi dibagikan, atau ramekin individu).
Pohon cemara dari meringue Swiss :
100g putih telur
200g gula pasir
Saya membuat meringue Swiss saya di Cooking chef, jadi tidak perlu termometer atau bain-marie, tetapi saya akan memberikan langkah-langkah tanpa itu :
Kocok putih telur dengan gula pasir di atas bain-marie hingga mencapai suhu sekitar 50 hingga 55°C. Kemudian, angkat mangkuk Anda dari bain-marie dan terus kocok meringue hingga benar-benar dingin, harus menjadi halus, mengembang, dan mengkilap.
Pipakan meringue di atas loyang yang dilapisi kertas roti dengan nozzle bergelombang (saya menaburkan sedikit bubuk vanili di atasnya) lalu panggang pada suhu maksimum 100°C selama 2 hingga 3 jam memasak.
Anda bahkan bisa membiarkannya di dalam oven yang dimatikan setelah memasak untuk mengeringkannya lebih lanjut.
Saat disajikan, tambahkan pohon cemara di atas mousse Anda dan nikmati!
Peralatan :
Saya menggunakan Cooking Chef dari Kenwood untuk membuat meringue Swiss: kode FLAVIE = 3 aksesori pilihan gratis untuk pembelian cooking chef / kode FLAVIEDREAM = aksesori penggiling dan mangkuk multifungsi + satu piring Le Creuset gratis untuk pembelian Cooking chef / kolaborasi komersial.
kantong piping saya berasal dari Guy Demarle: kode referensi FLAVIE10 yang harus dicantumkan saat pendaftaran untuk mendapatkan 10€ gratis (afiliasi).
Bahan-bahan :
Saya menggunakan cokelat Caraïbes dari Valrhona: kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 20% di seluruh situs (afiliasi).
Saya menggunakan putih telur bubuk dari Guy Demarle untuk glasir: kode referensi FLAVIE10 yang harus dicantumkan saat pendaftaran untuk mendapatkan 10€ gratis (afiliasi).
Waktu persiapan : 30 menit + istirahat + 2 hingga 3 jam memasak
Untuk 8 orang :
Mousse cokelat klasik (resep Valrhona) :
125g susu penuh
125g krim kental
3g gelatin
100g putih telur
60g gula pasir
280g cokelat Caraïbes
Rehidrasi gelatin dalam air dingin.
Panaskan susu dan krim, lalu tambahkan gelatin yang telah direhidrasi. Tuangkan cairan panas ke atas cokelat yang telah dicairkan sebelumnya, aduk rata hingga mendapatkan ganache yang halus dan mengkilap.
Ketika ganache mencapai sekitar 42/45°C, kocok putih telur hingga kaku dan kencangkan dengan gula.
Campurkan perlahan ke dalam ganache, lalu tuangkan segera mousse ke dalam wadah saji Anda (mangkuk besar untuk versi dibagikan, atau ramekin individu).
Pohon cemara dari meringue Swiss :
100g putih telur
200g gula pasir
Saya membuat meringue Swiss saya di Cooking chef, jadi tidak perlu termometer atau bain-marie, tetapi saya akan memberikan langkah-langkah tanpa itu :
Kocok putih telur dengan gula pasir di atas bain-marie hingga mencapai suhu sekitar 50 hingga 55°C. Kemudian, angkat mangkuk Anda dari bain-marie dan terus kocok meringue hingga benar-benar dingin, harus menjadi halus, mengembang, dan mengkilap.
Pipakan meringue di atas loyang yang dilapisi kertas roti dengan nozzle bergelombang (saya menaburkan sedikit bubuk vanili di atasnya) lalu panggang pada suhu maksimum 100°C selama 2 hingga 3 jam memasak.
Anda bahkan bisa membiarkannya di dalam oven yang dimatikan setelah memasak untuk mengeringkannya lebih lanjut.
Saat disajikan, tambahkan pohon cemara di atas mousse Anda dan nikmati!
Kamu mungkin suka
Komentar