Pasteis de nata
16 gennaio 2026
Difficoltà:
Prezzo : Economico
Con le sfoglie realizzate la settimana scorsa, ho avuto dei ritagli di pasta sfoglia, quindi ho pensato che fosse il momento ideale per realizzare i pasteis de nata! Probabilmente conoscete queste piccole crostatine alla crema cotte al forno, una delle specialità portoghesi più conosciute: pasta sfoglia croccante farcita con una crema profumata agli agrumi e alla cannella, la golosità perfetta per concludere un buon pasto!
Ho fatto questa ricetta su un colpo di testa e non avevo uno stampo per pasteis, quindi ho usato degli stampi per muffin; il risultato sarebbe sicuramente stato migliore (con una pasta cotta meglio) in veri stampi, ma se non avete voglia di attrezzarvi per una sola ricetta, è possibile farli senza 😉
Materiale :
Stampi per pasteis de nata
Ingredienti :
Ho usato la cannella di Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).
Tempo di preparazione :
Per 18 pasteis de nata :
La crema :
180g di zucchero semolato
35g di farina
500g di latte intero
La scorza di 1 limone
Vaniglia in polvere (opzionale)
1 cucchiaino di cannella (da regolare secondo i vostri gusti)
6 tuorli d’uovo
Sciogliete la farina a freddo con un po’ di latte in modo da avere un composto omogeneo e senza grumi.
Fate scaldare il resto del latte con le scorze, la cannella e la vaniglia.
Quando il composto è caldo, aggiungete la farina, mescolate bene e rimettete sul fuoco. Fate addensare a fuoco medio mescolando continuamente, come per una crema pasticcera. Quando il composto si è addensato, aggiungete i tuorli d’uovo fuori dal fuoco mescolando continuamente.
La pasta sfoglia & la cottura :
300g di pasta sfoglia
20g di burro
15g di zucchero a velo
Stendete la pasta sfoglia a uno spessore di 2mm. Fate sciogliere il burro e spennellatelo sopra, poi cospargete con lo zucchero. Questo passaggio è facoltativo ma permette di avere una pasta più croccante/caramellata.
Arrotolate la pasta per fare un rotolo, poi tagliate dei pezzi di 1 a 1,5cm di spessore e stendeteli negli stampi per pasteis (o come me, per muffin).
Riempite i fondi di pasta con la crema, poi infornate nel forno preriscaldato a 210°C per 15-20 minuti di cottura.
Sformate e lasciate raffreddare su una griglia prima di spolverare con la cannella e di gustarvi!
Ho fatto questa ricetta su un colpo di testa e non avevo uno stampo per pasteis, quindi ho usato degli stampi per muffin; il risultato sarebbe sicuramente stato migliore (con una pasta cotta meglio) in veri stampi, ma se non avete voglia di attrezzarvi per una sola ricetta, è possibile farli senza 😉
Materiale :
Stampi per pasteis de nata
Ingredienti :
Ho usato la cannella di Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).
Tempo di preparazione :
Per 18 pasteis de nata :
La crema :
180g di zucchero semolato
35g di farina
500g di latte intero
La scorza di 1 limone
Vaniglia in polvere (opzionale)
1 cucchiaino di cannella (da regolare secondo i vostri gusti)
6 tuorli d’uovo
Sciogliete la farina a freddo con un po’ di latte in modo da avere un composto omogeneo e senza grumi.
Fate scaldare il resto del latte con le scorze, la cannella e la vaniglia.
Quando il composto è caldo, aggiungete la farina, mescolate bene e rimettete sul fuoco. Fate addensare a fuoco medio mescolando continuamente, come per una crema pasticcera. Quando il composto si è addensato, aggiungete i tuorli d’uovo fuori dal fuoco mescolando continuamente.
La pasta sfoglia & la cottura :
300g di pasta sfoglia
20g di burro
15g di zucchero a velo
Stendete la pasta sfoglia a uno spessore di 2mm. Fate sciogliere il burro e spennellatelo sopra, poi cospargete con lo zucchero. Questo passaggio è facoltativo ma permette di avere una pasta più croccante/caramellata.
Arrotolate la pasta per fare un rotolo, poi tagliate dei pezzi di 1 a 1,5cm di spessore e stendeteli negli stampi per pasteis (o come me, per muffin).
Riempite i fondi di pasta con la crema, poi infornate nel forno preriscaldato a 210°C per 15-20 minuti di cottura.
Sformate e lasciate raffreddare su una griglia prima di spolverare con la cannella e di gustarvi!
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