Naked cake nocciola, pompelmo e fragola

Utilizzo raramente il pompelmo in pasticceria, perché per quanto adori questo frutto, non sono l'unica a mangiare le mie torte e le persone intorno a me non amano molto questo frutto. Questa torta, quindi, è un'eccezione, realizzata per il mio compleanno. Ho abbinato tre dei miei sapori preferiti, la nocciola, la fragola e quindi il pompelmo. È una torta semplice da realizzare e assemblare, e richiede poco materiale indispensabile a parte lo stampo per la cottura. Certo, se non ti piace il pompelmo, puoi tranquillamente sostituirlo con il limone (limone, nocciola e fragola funzionano molto bene anche)!



Tempo di preparazione: 50 minuti + 30 minuti di cottura
Per una torta di 12 cm di diametro e circa 20 cm di altezza:

Crema pasticcera al pompelmo:

90g di zucchero
3 uova
50g di burro
165g di succo di pompelmo
20g di maizena

Montare le uova con lo zucchero e la maizena.



Scaldare il succo di pompelmo e versarlo sulle uova continuando a montare.




Riversare nella casseruola e far addensare a fuoco medio mescolando continuamente.



Fuori dal fuoco, aggiungere il burro tagliato a pezzetti (se necessario, frullare con un mixer ad immersione per omogeneizzare la consistenza).



Trasferire in un contenitore, coprire a contatto e far raffreddare. Nel frattempo preparare la torta di nocciole e preparare la crema diplomatica solo quando si è pronti per l'assemblaggio.

Torta nocciola:

3 uova
75g di burro fuso
70g di zucchero di canna
55g di praliné di nocciole
90g di farina
75g di nocciole in polvere
75g di latte
5g di lievito chimico
1 pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero e il praliné. Aggiungere il burro fuso, il sale, poi le polveri (farina, lievito, polvere di nocciole) setacciate.




Terminare aggiungendo il latte.



Quando l'impasto è omogeneo, versarlo in uno stampo di 12 cm di diametro imburrato e infarinato o zuccherato.




Attenzione, è necessario che il tuo stampo sia sufficientemente alto, altrimenti fai come me e cuoci l'impasto in due volte.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti (controllare la cottura con la punta di un coltello, deve uscire asciutta).

Crema diplomatica al pompelmo:

Crema pasticcera al pompelmo
165g di panna liquida

Quando la torta è cotta e raffreddata, e la crema pasticcera è ben fredda, montare la panna liquida a neve.



Aggiungere un cucchiaio di panna alla crema mescolando energicamente per allentarla.



Aggiungere il resto delicatamente con una spatola, poi passare all'assemblaggio.

Assemblaggio:

400g di fragole

Tagliare le fragole a piccoli cubetti.
Tagliare la torta in "fette" in altezza, poi mettere la crema diplomatica in una sac à poche.




Iniziare a fare un cordone di crema attorno alla torta, poi un po' di crema al centro e guarnire con i cubetti di fragole.



Copri con un'altra fetta di torta e continua in questo modo fino ad esaurimento.



Per la decorazione, ho semplicemente fatto un po' di crema diplomatica con una sac à poche a stella, poi ho cosparso la torta di granella di nocciole e fragole.
Buon appetito!