Crostata pesche e mandorle

E sì, ancora una crostata, ma i frutti di stagione si prestano così bene! Questa volta le pesche sono protagoniste con una crostata amandina che è tanto semplice quanto deliziosa con i buoni frutti.

tarte peche amande 10

Materiale :
Mestolo da cucina
Teglia perforata
Cerchio oblungo De Buyer

Tempo di preparazione: 45 minuti + 25 a 30 minuti di cottura
Per una crostata oblungo di 30cm:

Pasta frolla :

60g di burro morbido
90g di zucchero a velo
30g di polvere di mandorle
1 uovo
180g di farina T55
50g di maizena

Mescolate il burro morbido con lo zucchero a velo, la polvere di mandorle e il sale.

tarte azelia 1

Emulsionate il composto con l'uovo, poi aggiungete la farina e la maizena.

Mescolate rapidamente e fermatevi non appena potete formare una palla. Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti.

Poi, stendete la pasta a uno spessore di 2 a 3mm e foderate il vostro cerchio imburrato.

Mettetelo in frigorifero o congelatore mentre preparate la crema.

Crema di mandorle :

50g di burro
75g di polvere di mandorle
10g di maizena
70g di zucchero a velo
1 uovo
1 cucchiaino di polvere di vaniglia
10g di amaretto

Mescolate il burro morbido con la polvere di mandorle, lo zucchero a velo e la maizena.

tarte peche amande 1

Poi aggiungete l'uovo, poi la vaniglia e l'amaretto. Versate la crema nel fondo della crostata.

Montaggio & cottura :

2 pesche o nettarine

Tagliate i frutti a metà, poi fate delle fette sottili.

tarte peche amande 2

Disponeteli sulla crema di mandorle.

Infornate nel forno preriscaldato a 170°C per 25 a 30 minuti.
All'uscita dal forno, lasciate raffreddare per alcuni minuti prima di sformare. Poi, gustatela pure!

tarte peche amande 6

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