Crostata pesche e mandorle
24 luglio 2021
Difficoltà:
Materiale :
Mestolo da cucina
Teglia perforata
Cerchio oblungo De Buyer
Tempo di preparazione: 45 minuti + 25 a 30 minuti di cottura
Per una crostata oblungo di 30cm:
Pasta frolla :
60g di burro morbido
90g di zucchero a velo
30g di polvere di mandorle
1 uovo
180g di farina T55
50g di maizena
Mescolate il burro morbido con lo zucchero a velo, la polvere di mandorle e il sale.
Emulsionate il composto con l'uovo, poi aggiungete la farina e la maizena.
Mescolate rapidamente e fermatevi non appena potete formare una palla. Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
Poi, stendete la pasta a uno spessore di 2 a 3mm e foderate il vostro cerchio imburrato.
Mettetelo in frigorifero o congelatore mentre preparate la crema.
Crema di mandorle :
50g di burro
75g di polvere di mandorle
10g di maizena
70g di zucchero a velo
1 uovo
1 cucchiaino di polvere di vaniglia
10g di amaretto
Mescolate il burro morbido con la polvere di mandorle, lo zucchero a velo e la maizena.
Poi aggiungete l'uovo, poi la vaniglia e l'amaretto. Versate la crema nel fondo della crostata.
Montaggio & cottura :
2 pesche o nettarine
Tagliate i frutti a metà, poi fate delle fette sottili.
Disponeteli sulla crema di mandorle.
All'uscita dal forno, lasciate raffreddare per alcuni minuti prima di sformare. Poi, gustatela pure!
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