ブネ（ピエモンテ風カカオとアマレッティのフラン）
04 3月 2019
難易度：
しばらく前に、ピエモンテ旅行中、とても典型的で地元のデザートを味わう機会がありました。それはブネット、またはボネと呼ばれるもので、ピエモンテのキャラメルフランに相当します。もちろん、このフランは卵、キャラメル、牛乳をベースに作られますが、カカオとアマレッティも加えられます。バリエーションによってはラム酒、アマレット、日本酒を加えることができます。 私のバージョンでは、少しカフェとアマレットを加えましたが、お好みに応じて変更できます。 個別のシリコンモールドを使用しましたが、共有用の大きなモールドやクラシックなラメキンを使用することもできます。最後に、私はモールドの底にキャラメルを少なめに入れました。あまり甘くせず、チョコレートとアーモンドの風味をしっかり感じたかったからです。もしお好みなら、もう少しキャラメルを加えることもできます。
準備時間： 20分 + 加熱30分から1時間
6〜8人分：
材料：
卵 4個
砂糖 115g
無糖カカオパウダー 55g
牛乳 500g
乾燥アマレッティ 120g
アマレット 10g
カフェ 10g
キャラメル用: 砂糖 100g
作り方：
最初に100gの砂糖でドライキャラメルを作り、それをお好みのモールドの底に流し込み、モールドの内側をしっかりと覆うようにします。
卵を砂糖と一緒に泡立て、少し膨らんだ混合物を作ります。牛乳を温め、それを卵の上に注ぎ込み、よくかき混ぜます。
アマレッティを粉末状にミキシングします（麺棒で砕いて、やや粗い粉末にすることもでき、フランにテクスチャーを与えます）。その粉を先ほどの混合物に加えます。
最後にカカオ、アマレット、カフェを加え、均一になるまで混ぜます。
生地をモールドに注ぎ、予熱した150℃のオーブンで湯煎焼きします。
焼き時間は選んだモールドによって異なります。個別のブネットは約30分、大きな共有用は約1時間の焼き時間が必要です。水がモールドの3/4の高さまで入っていることを確認し、フランにナイフの刃かつまようじを刺して焼き加減を確認します（乾いて出てくるべきです）。
冷ますまで待ってから型を外し、ご堪能ください！
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