チョコレートと塩バターキャラメルのマーブルケーキ

もうすぐ新学期が始まるので、9月を迎えるための完璧なおやつのレシピを紹介します：チョコレートと塩バターキャラメルのマーブルケーキ。クリーミーなインサートと美味しいグレーズで、夏がほぼ終わったことを忘れさせてくれます😉 このレシピは、パスカル・エニグのピーナッツマーブルケーキのレシピからインスパイアを受けました。今回は市販のキャラメルを使いましたが、もちろん自家製でも大丈夫です。ちなみに、時間がない場合は、グレーズやインサートなしでシンプルにケーキを作ってもとても美味しいです！
 
材料：
私はココアパウダーとグアナハのチョコレートをヴァローナから使用しました：サイト全体で20%オフのコードILETAITUNGATEAU。

器具：
インサート付きケーキ型


 
準備時間：40分 + 1時間10分の焼き時間 + 冷却
20cmの長さのケーキ用：

 ココア生地：

 60gの柔らかいバター
 110gの砂糖
 15gの無糖ココアパウダー
 1個の卵
 ひとつまみの塩
 93gの生クリーム
 100gの小麦粉
 2.5gのベーキングパウダー
 
 このレシピでは、リッツ/フランソワ・ペレのケーキの技法を使用しました。すべての材料を混ぜ合わせて均一な生地になるまでミキサーで混ぜるだけです。私のようにしたい場合は、すべての材料をミキサーに入れるだけです（またはハンドブレンダーを使用する場合は、十分に高い容器に入れて混ぜます）。必要な器具がない場合は、柔らかいバターを砂糖とココアと混ぜ、卵を加えてエマルジョンさせ、塩と生クリームを加え、最後に小麦粉とベーキングパウダーを加えます。
 
 
 
 キャラメル生地：

 60gの柔らかいバター
 60gの砂糖
 75gのキャラメル
 1個の卵
 ひとつまみの塩
 90gの生クリーム
 95gの小麦粉
 2.5gのベーキングパウダー
 
 手順はココア生地と同じです。
 
 
 
 焼き方：

 2つの生地を交互にバターを塗り、小麦粉を振った型に入れ、165°Cに予熱したオーブンで約1時間10分焼きます。私のケーキの中央の線は、焼くときにケーキが均等に開くようにするためのバターの線です。
 
 
 
 ケーキが焼き上がったら、少し冷ましてから中央のチューブを取り外し、型から外します。完全に冷やします。
 
 チョコレートとキャラメルのガナッシュインサート：
 
57gの生クリーム
 10gの中性の蜂蜜またはインバートシュガー
 50gのグアナハチョコレート
 20gのキャラメル
 
生クリームを蜂蜜と一緒に加熱し、溶かしたチョコレートとキャラメルの上に注ぎます。滑らかで光沢のあるガナッシュになるまで混ぜ、結晶化させます。
 
 
 
 ガナッシュが結晶化し、ケーキが冷えたら、絞り袋を使って詰めます。グレーズをかける前に冷蔵庫に置きます。
 
 グレーズ：
 
200gのミルクまたはダークチョコレート
 15gの中性の油
 刻んだヘーゼルナッツや他のドライフルーツ（オプション）
 
チョコレートをゆっくり溶かし、油とドライフルーツを加え、よく混ぜます。
ケーキを網の上に置き、グレーズをかけます（余分なものは回収して、将来のレシピのために保存できます）。
グレーズが結晶化するまで待って、楽しんでください！
 
 
 
 
 
 
 

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