カリソン

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07 11月 2025

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さあ、南部の典型的な菓子、カリソンでクリスマスレシピに取り掛かりましょう！アーモンドと砂糖漬けのフルーツの良い味がする、カリカリで柔らかい小さなお菓子で、クリスマスのテーブルや美味しいギフトを作るための小さな袋にぴったりです😉
 
材料：
私はノロヒのオレンジフラワーを使用しました。ヴァローナ：サイト全体で20%オフのコードILETAITUNGATEAU（アフィリエイト）。
砂糖漬けのフルーツは、リラマンの菓子店で購入しました。インターネットや専門の食料品店でも見つけることができます。
グレーズについては、生卵を避けたい場合、ギー・ドゥ・マールのパスチャライズされた卵白パウダーを使用できます（紹介コードFLAVIE10 = 初回注文で10€オフ）；私はここでアジム紙も購入しました。



準備時間：45分 + カリソン生地の乾燥時間
約20個のカリソン用：

 カリソン：

 90gの砂糖漬けメロン
 105gの砂糖漬けオレンジ
 7gのオレンジフラワー水
 165gのアーモンドパウダー
 105gの粉砂糖
 
 まず、砂糖漬けのオレンジとメロンをミキサーで混ぜます。
 
 
 
 スパチュラ（またはロボットを使用する場合は羽根）で、砂糖漬けのフルーツをオレンジフラワー水、アーモンドパウダー、粉砂糖と混ぜます。
 
 
 
 準備をアジム紙の上に約1.5cmの厚さで広げます。
 
 
 
 数時間（または一晩）乾燥させてから、切り分けるかグレーズをかけます。
 
 グレーズ：

 30gの卵白
 150gの粉砂糖（グレーズのテクスチャに応じて調整）
 1滴のレモン汁
 
 カリソンを切り分けます。もしクラシックな形の型があれば使用できますが、落下を避けるために私のようにカリソンの四角を作って、チョコレートバーのように見せることもできます😊
 グレーズを準備します：卵白とレモン汁を混ぜ、粉砂糖を少しずつ加えて、十分に厚いテクスチャになるまで混ぜます。
　その後、絞り袋に入れて、各カリソンの上に薄い層のグレーズを絞ります。結晶化させてからお楽しみください！
 
 
 
 
 
 
 
 
 

著者

お菓子作りを愛する独学のパティシエ、Flavie Millet-Joannon。2017年から、フランスの伝統に着想を得た、手軽でおいしいレシピを発信しています。CAP Pâtisserie（フランスの製菓職業資格）を取得し、『Il était un cake』（Hachette刊）の著者でもあるほか、ブランドと協力してオーダーメイドのスイーツを考案しています。

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