マシュマロのクリスピークマ

年末年始の祝祭ほど、チョコレート、マシュマロ、プラリネのクリスピーを集めるのに良い言い訳はありません。このレシピでは、シリル・リニャックのクマの形をしたお菓子にインスパイアされました。彼らはチョコレートの殻、バニラのマシュマロ、ヘーゼルナッツのプラリネのクリスピーで構成されています。
 
材料：
ギー・ドゥ・マールのクマ型シリコン型（紹介コード FLAVIE10 = 登録時に10€の割引）
私はケンウッドのクッキングシェフを使用して、チョコレートのテンパリングとマシュマロを作りました：コード FLAVIE = クッキングシェフ購入時に選べる3つのアクセサリー無料 / コード FLAVIEDREAM = クッキングシェフ購入時にラミネーターとマルチボウル + ル・クルーゼの皿無料 / 商業コラボレーション。

材料：
私はノロヒのバニラエキスとヴァルローナのグアナハのチョコレートを使用しました：コード ILETAITUNGATEAUでサイト全体が20%オフ（アフィリエイト）。
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準備時間：1時間10分 + 結晶化時間
 12個の大きなクマ型：

 チョコレートの殻：

 ダークまたはミルクチョコレート250g
 
 チョコレートを湯煎または電子レンジで非常にゆっくり溶かし、定期的に混ぜます（できる場合は、さらに光沢があり、パリッとしたチョコレートを得るためにテンパリングすることもできます）。ブラシを使って型にチョコレートの薄い層を塗ります。
 
 
 
 マシュマロ：

 ゼラチン10g
 砂糖200g
 グルコースシロップ40g
 卵白60g
 水60g
 バニラエキスまたは粉末バニラ大さじ2
 
 ゼラチンを冷水のボウルに入れます。
　鍋に水、砂糖、グルコースを入れ、混合物を加熱します。115°Cに達したら、卵白を泡立て始めます。シロップが130°Cに達したら、泡立てた卵白に注ぎ、中速で泡立て続けます。同時に、ゼラチンを絞り、電子レンジまたは湯煎で数秒間溶かします。メレンゲに注ぎ、バニラを加えます。マシュマロが少し冷えるまで数分間泡立て続けます。
 
　
 
　次に、マシュマロを絞り袋に入れ、クマ型の型を2/3まで満たします（クリスピーとチョコレートを閉じるためのスペースを残す必要があります）。
 
　
 
　おそらくマシュマロが余るので、油を塗った型に流し込み、結晶化させてからキューブに切ります。
 
 ヘーゼルナッツのクリスピー：

　ミルクチョコレート50g
　ヘーゼルナッツピューレ70g（またはプラリネ、私は甘すぎない結果を得るためにヘーゼルナッツピューレを選びました）
　砕いたクレープダンテル50g
 
　チョコレートを溶かし、ヘーゼルナッツピューレを加え、次に砕いたクレープダンテルを加えます。
 
　
 
　この準備をマシュマロの上に広げます。
 
　
 
　最後に、溶かしたチョコレートでクマ型を閉じます。結晶化させてから、型から外して楽しんでください！
 
　
 
　
 
　
 
 

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