日本のチーズケーキ（匠のパティスリー）
10 5月 2023
難易度：
道具 :
チーズケーキ型
準備時間 : 30分 + 最低1時間の焼き時間 + 10分の休息
直径18cmのケーキ
材料 :
147g 全乳
147g クリームチーズ
94g 卵白（約3個）
70g グラニュー糖
67g バター
57g 卵黄（約3個）
56g 小麦粉
レシピ :
型にオーブンシートを敷きます。
ベインマリーでバターとクリームチーズを40°Cを超えないように混ぜます。
牛乳を加え、次に小麦粉、その後に卵黄を加えます。
ハンドブレンダーで混ぜ、5分間休ませます。
卵白を泡立てて砂糖を加え、さらに4分間ホイップします。
二つの準備を慎重に混ぜ合わせます。
何度か試した結果、オリジナルレシピの指示が私のオーブンには合わなかったので、まずオリジナルの指示をお伝えし、その後、私のやり方をご紹介します。ご自分のオーブンに合わせて調整してください😊
オリジナルレシピ : オーブンを200°Cに予熱します。熱湯（型が入る程度の大きさ）を入れた皿を用意し、オーブンに入れて温度を180°Cに下げます。
型に生地を入れてください。
温度を165°Cに下げて40分間焼きます。その後、温度を185°Cに上げてさらに10分間焼き、最後に温度を200°Cに上げて5～10分焼きます（チーズケーキが焦げすぎる場合は、焼き終わりにアルミホイルで覆うことができます）。オーブンを消し、ドアを少し開いて5分間休ませます。
アダプトしたレシピ : そしてこれが私の方法です（上記の技術でやると、ケーキの上部が焦げすぎて、オーブンから出した後に縮んでしまいました） オーブンを190°Cに予熱します。ケーキ（上記のようにベインマリーで）をオーブンに入れたら温度を160°Cに下げて、45分間焼きます。温度を140°Cに下げてさらに15分間焼きます。最後に温度を190°Cに上げて5分間焼きます。オーブンのドアを少し開け、ケーキを中で15分程度冷ませます。
その後、ケーキをオーブンから出して型から外します。完全に冷めるのを待ち、おいしくいただきます！
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