オットレンギ風チョコフラン

Name: オットレンギ風チョコフラン
Yield: 10

20 7月 2022

難易度：

5,0/5

チョコフランとは？それは、オットレンギの本で見かけたケーキで、半分がチョコレートのスポンジで半分が卵のフラン、その全体がキャラメルで覆われている、要は美味しいデザートです！高温でも冷蔵庫で保存でき、冷たくして食べるのがとても簡単です😊 オリジナルのレシピからかなり変更しました：オットレンギはキャラメルソースを160g使います（そのうち半分は型から外した後にケーキにかけます）が、私は通常卵のフランを作るときにするように、通常の乾燥キャラメルを作り、焼き上がった後には何も追加しませんでした。チョコレートのスポンジのレシピはそのままにしました（型が彼のものより小さいので、すべての量を減らしました）。一方で、フランのレシピは完全に変更しました（彼のはコンデンスミルク、無糖ミルクとクリームチーズがベース）で、私は通常の卵のフランのレシピを使用しました。最後に、レシピに間違いはありません。チョコレートの生地をキャラメルの上に注ぎ、フランを最後に注ぐ必要があります。焼きあがる間に、2つの生地は反転し、焼き上がり後にはチョコレートケーキが底になり、フランが上になります😊

材料：
私は、Norohyのバニラエッセンスとヴァローナのカカオを使用しました：コードILETAITUNGATEAUでサイト全体が20%オフ（アフィリエイト）。

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準備時間：35分 + 1時間の焼き時間 + 少なくとも4時間の冷却時間
22〜24cmのバンドケーキ型用：約

キャラメル：

80gの砂糖

鍋に砂糖を入れ乾燥キャラメルを作ります。準備した型の底に流し込み、固めます。

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チョコレートのスポンジ：

190gの小麦粉
½ 小さじのベーキングパウダー
½ 小さじの重曹
55gのココアパウダー
¼ 小さじの塩
90gの無塩バター
75gのマスコヴァード砂糖
95gのグラニュー糖
中サイズの卵2個（100g）
170gのバターミルク

バターを砂糖と混ぜ、その後卵を1つずつ加えます。

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次に、3分の1の乾燥材料（小麦粉、ベーキングパウダー、ココア、重曹、塩をあらかじめ混ぜたもの）の混合物、続けてバターミルクの半分を加えます。再び3分の1の乾燥材料を加え、残りのバターミルクを加え、最後に残りの乾燥材料を加えます。

生地をキャラメルの上に型に注ぎます。

フラン：

卵3個
80gの砂糖
500gの全乳´
バニラビーンズ1本またはバニラエッセンス小さじ1

卵を砂糖と混ぜます。

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並行して、牛乳をバニラと一緒に温めます。
卵に注ぎ、よく混ぜた後、チョコレートの生地の上にフランの生地を注ぎます。

焼き時間ですが、オットレンギはオーブンペーパーで型を覆い、アルミホイルで包んでから、160°Cの予熱したオーブンで1時間湯煎で焼くことを推奨しています（約2〜3cmの深さ）。

私は1時間経った時点でケーキ（特にフランの部分）が焼けていなかったので、型を湯煎から取り出し（普段フランを湯煎で焼くことはありません）アルミホイルでさらに20分ほど焼きました（ナイフの刃がほぼきれいに出るまで；チョコレートはつきますが、フランは通常つきません）。再度やるなら、湯煎なしで45分〜1時間焼くことをお勧めします。オーブンやあなたの習慣に応じて判断してください。
焼き上がったら型を開け、1〜2時間冷やします。サービングプラットフォームに型を外し、最低3時間冷蔵庫で冷やして、美味しくお召し上がりください！

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

オットレンギ風チョコフラン

キャラメル：

チョコレートのスポンジ：

フラン：

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