トリプルチョコレートケーキ

準備時間: 45分 + 焼時間1時間
20cmのケーキ用:

チョコレートケーキ:

135gの小麦粉
180gの砂糖
25gの無糖ココアパウダー
6gのベーキングパウダー
1個の卵
45gのカカオ80％のダークチョコレート
75gのバター
115gの全乳

小麦粉、砂糖、ココア、ベーキングパウダーを混ぜ、卵を加えます。

バターと一緒にチョコレートを溶かし、先の混合物に追加します。

最後に牛乳を加え、バターを塗った&小麦粉を振ったケーキ型、またはオーブンペーパーを敷いた型に流し入れます。

160°Cに予熱したオーブンで約1時間焼きます。ナイフをケーキに刺して、焼き上がりが確認できます。数分冷ました後、型から外し、完全に冷まします。

ミルクチョコレートのクリスピーチョコレートインサート:

35gのカカオ46％のミルクチョコレート
35gのアーモンドペースト（またはヘーゼルナッツペースト）
40gの砕いたクレープダンテル

チョコレートを溶かし、アーモンドペーストと砕いたクレープダンテルを加えます。

ケーキが冷えたら、インサートをクリスピーで満たし、冷蔵庫で結晶化します。

ホワイトチョコレートガナッシュ:

150gのホワイトチョコレート
80gの生クリーム
15gのニュートラルハニー

チョコレートを溶かします。クリームと蜂蜜を加熱し、チョコレートに3回に分けて注ぎ、毎回よく混ぜます。

結晶化したら、ケーキにガナッシュを広げます。

グレーズ:

ダークチョコレートのグレーズを作り、ケーキ全体にかけ、さらにミルクチョコレートのグレーズを部分的に追加し、最後に少しホワイトチョコレートを溶かして追加して3種類のチョコレートのグレーズを作りました。必要であれば、ダークチョコレートのグレーズだけでも😊

250gのカカオ66％のダークチョコレート
60gのニュートラルオイル（グレープシードオイルなど）

85gのカカオ40％のミルクチョコレート
15gのニュートラルオイル（グレープシードオイルなど）

20gのホワイトチョコレート

ダークチョコレートを溶かし、ニュートラルオイルを加えます。
ミルクチョコレートを溶かし、オイルを加えます。
グレーズが約35度になったら、網の上に置いたケーキにまずダークグレーズを流し込みます。その後、ミルクチョコレートのグレーズを部分的に流し込みます。最後に、ホワイトチョコレートを溶かし、刷毛でケーキを「はねかけます」。
グレーズを結晶化させた後で楽しんでください！