バニラのバントケーキ（ニコラ・パシエルのインスピレーション）
01 12月 2019
難易度：
数ヶ月前にNicolas Pacielloのワークショップに参加する幸運があり、彼が歓迎の印として彼の有名なバニラケーキのスライスを振る舞ってくれて、とても美味しかったです。したがって、数週間前にGinette #11誌でそのレシピを見たときにスクリーンショットを撮り、再び作ることができました。もちろん、彼は円形の型で焼き上げますし、アイシングのレシピを完全には守らなかったのですが、ケーキのレシピ自体は変わらずとても良いものです！それに加えて、このケーキは非常に迅速に準備でき、アイシングをしたくないなら、それだけで十分満足できるのです;-)
準備時間：40分 + 焼き時間40分
小さなバンドケーキ型、または18-20cmの直径のケーキ型用：
バニラケーキ：
卵黄 135g
グラニュー糖 170g
全脂肪の生クリーム 100g
薄力粉 135g
ベーキングパウダー 3g
バター 45g
バニラポッド 1本
バターを溶かします。
卵黄と砂糖を泡立てます。
別に、小麦粉、ベーキングパウダー、バニラビーンズを混ぜます。卵黄と砂糖の混合物を加え、泡立て器で混ぜます。
次に、ゴムベラで3回に分けて生クリームを加え、溶かして冷ましたバターを加えます。
型にバターを塗り、粉をまぶしてから生地を流し入れ、150°Cに予熱したオーブンで約40分間焼きます（ケーキが焼けたかどうかを確認するには、ナイフを刺してみて、刃が乾いて出てくることを確認します）。
バニラの浸透シロップ：
砂糖 50g
水 150g
種を除いたバニラポッドまたはバニラパウダー
すべての材料を鍋に入れ、煮立ててから冷まします。
ケーキがオーブンから出たら、ケーキをラックに取り出し、ブラシを使ってぬるいシロップを塗ります。
ホワイトチョコレートとバニラのアイシング：
Valrhonaのホワイトチョコレート（または他のホワイトチョコレート）150g
バニラポッド1本（またはバニラパウダー）
全脂肪の生クリーム 78g
チョコレートを溶かします。
クリームを沸騰させた後、3回に分けてチョコレートに注ぎ、乳化を作り、滑らかで光沢のあるガナッシュを作ります。バニラビーンズまたはバニラパウダーを加えてよく混ぜます。室温で少し冷まします。
ケーキが型から外れて冷めたら、ガナッシュを上に広げ、完全に結晶化させてからお楽しみください！
あなたが好きかもしれない