ピーチ、ライム＆ローズマリータルト（ヨタム・オットレンギ）

インスタグラムで何度もこの非常に魅力的なタルトを見かけた後、私も作ってみることにしました。 基本のレシピはヨタム・オットレンギのものですが、私は「C’est ma Fournée」というブログのレシピに従い、果物を増やし、オリジナルレシピのバターを省きました。 結果、本当に素晴らしい薄いタルトになり、3つの風味が見事に調和し、季節にぴったりのデザートです。タルトの上のチェリー （あるいはタルト） と言えば、市販の折りたたみパイ生地を使用する場合（必ずすべてバターのものを選んでください）、準備にほとんど時間がかからず、素晴らしい結果が得られます！

準備時間: 20分 + 40分から2時間の休憩 + 1時間の調理
難易度: 簡単

直径24cmのタルト用：

材料：

自家製または市販の折りたたみパイ生地（純バター） (私は逆折りたたみパイ生地を使用しました）
あまり熟していない白または黄色のピーチまたはネクタリン500g（核を除いた後の重量を量ります）
グラニュー糖60g
ライム2〜3個
ローズマリーの枝2本（理想的には新鮮なものですが、なかったので乾燥ローズマリーを使いましたが、タルトはとても美味しかったです）
小さじ1杯のコーンスターチ

レシピ：

ピーチまたはネクタリンを（私の場合、黄と白の半々のネクタリンを使用）厚さ0.5cmのスライスに切ります。
ボウルにライムジュース30gとグラニュー糖60gを混ぜ合わせます。 この混合物をピーチの上に注ぎ、次にローズマリーを加えます。 最後に、ライムの皮をむいて大きなゼストを取り、前の混合物に加えます。 蓋をして40分から2時間マセレートさせます（私は2時間ほど置きました）。

その後、しっかり絞ります（重要なのは、生地がシロップで湿らないようにすることです！）ジュースは保存します。
メタル製の型にパイ生地を広げるか、パーチメント紙を敷いたメタル製の板に広げ、十分に水けを切ったピーチのスライスを生地の上に並べます。

タルトをオーブンで180°Cで25分焼きます。グリルをオーブンの最下部にセットするのがポイントです（パイ生地が正しく焼けるようにするため）。
その間に60gのジュースを取り、残りは捨てず、私は冷たい水で割ってタルトの素晴らしいお供としての飲み物にしました。
小さじ1杯のコーンスターチを加え、よく混ぜて沸騰させます。シロップがとろとろになるまで煮続けます。

25分間焼いた後、タルトをオーブンから取り出し、先に準備したシロップと少量のローズマリーで覆います。

さらに30分焼き、パイ生地が十分に焼けてサクサクになるまで注意深く見守ります。
タルトが焼けたら、ライムの皮を振りかけ、鉄網で冷ますために置きます。
最後に、お楽しみください！ もしピーチが好きなら、このタルトを絶対気に入るはずです。本当に素晴らしいです！