素晴らしいカフェ - チョコレート
29 6月 2018
難易度：
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準備時間: 45分
調理時間: 1時間
8〜10人分：
フランス製メレンゲ：
卵白150g
グラニュー糖150g
粉砂糖150g
ココア30g
卵白を泡立て始めます。別のボウルで2種類の砂糖を混ぜ合わせます。卵白が少し固くなったら、少しずつ砂糖を加えます（砂糖が完全に混ざったら次のスプーンを加えるようにしてください）。すべての砂糖が混ざり、メレンゲがしっかり、滑らかで光沢が出たら、無糖ココアパウダーを加え、マリーゼを使って優しく混ぜ合わせます。
メレンゲが均一になったら、18cmの直径の円を3つ、オーブンペーパーを敷いた天板に絞ります。
100°Cに予熱したオーブンで約1時間焼きます。
コーヒーマスカルポーネ・ホイップクリーム：
生クリーム700g
粉砂糖50g
トラブリ30g
マスカルポーネ150g
メレンゲが冷めたら、ホイップクリームを作ります: 生クリームを泡立て始めます。少し固まってきたら粉砂糖を加え、次にマスカルポーネ、最後にトラブリを加えます。トラブリがない場合はコーヒーエッセンスや濃いコーヒーを使ってもいいですが、その場合は量がわからないので、少しずつ加えて毎回味見してください。組み立てまでホイップクリームを冷やしておきます。
組み立て：
チョコレートのチップ 適量
オプション: チョコレートのデコレーション（私は2つの異なるサイズのチョコレートリングを作ってケーキを飾りました）
最初のメレンゲの層にコーヒーホイップクリームを絞ります。2番目のメレンゲ層で覆い、再びホイップクリームをのせて、チョコレートのチップでホイップクリームを覆います。
最後に、最後のメレンゲの層をのせて、すべてのケーキをホイップクリームで覆います。側面にチョコレートのチップをまぶし、お好みでデコレーションします：チョコレート、メレンゲ、ホイップクリームを使って...そしてお楽しみください！ ;-)（ケーキはもちろん冷蔵庫で保存してください）。
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