完璧なホイップクリームを作る方法とは？

 
まずは材料について話しましょう：
脂肪分35％の液状クリーム
粉砂糖
オプション：お好みの香料
液状クリームは冷蔵されており、ホイップする際に本当に冷えている必要があります。この記事を真夏に32°Cのキッチンで読んでいる場合は、泡立てる前に数分間冷凍庫に入れておくと良いでしょう。できれば泡立て器とクリームを泡立てるための容器も一緒に冷やしておくと良いです。最良の結果を得るためには、35％の脂肪分のクリームを使用することをお勧めします。30％のクリームはそれほどしっかりせず、固くならず、ホイップ後の保存期間も短くなります。大容量のパック（グランフレ、Uストア）や一部のスーパーマーケットの冷蔵セクションで見つけることができます。35％のクリームが見つからない場合は、クリームの重量の10％をマスカルポーネに加えてしっかりさせることができます。
粉砂糖はクリームの中でグラニュー糖よりも溶けやすいです。量に関しては、通常クリームの重量の10％の砂糖を計算します。すなわち、クリーム100gに対して10gの砂糖、200gのクリームに対して20gの砂糖などです。クリームの甘さが好きな方は、量を調整してください。
香料：バニラエッセンス、バニラビーンズ、コーヒーエッセンス、チョコレートチップ、ナッツ（ヘーゼルナッツやピスタチオなど）、オレンジフラワーウォーター、アーモンドエッセンスなど、香りを付けるための選択肢はたくさんあります。ただし、ナチュラルなクリームも十分美味しいです😊
 
レシピに進みましょう：
冷えたクリームを低速で泡立て始め、泡が立ち始めるまで泡立てます。
 
 

 
 次に砂糖とお好みの香料を加え、目的のテクスチャになるまで再度低速で泡立てます
 
 

 
私はクリーミーが結構しっかりしているのが好きなので、長めに泡立てますが、分離しないように注意してください（分離とは、脂肪が水から分かれることを指します）。その場合、クリームを得るのは不可能で、バターになるまで泡立て続けることになります。もちろん、私がしっかりしたクリームが好きといっても、それはそのまま食べる場合で話しています。ケーキやタルトに絞り出す場合、もう少し柔らかいテクスチャを保つのが良く、クリームパティシエールと混ぜてクリームディプロマットを作ったり、チョコレートと混ぜてムースを作る場合などにはさらに柔らかくするのが良いでしょう。その場合、しっかりしすぎたクリームを他の準備と混ぜるのは難しくなり、より多く混ぜてクリーム内の空気の泡を「つぶす」ことになり、均一な準備ができるまでです。この場合、クリームをしっかりと混ぜすぎると、クリーム内の空気泡を壊してしまい、効率が悪くなってしまいます。
 
最後の注意点として、写真で見るように手で泡立て器を使ってクリームを作りました。もちろんキッチンエイドなどの機械を使っても良いですが、勇気のある方は手で泡立て器を使って作ることもできます。この場合、準備に時間がかかる可能性があります 😉
 
そして、これで自家製クリームを楽しむためのすべてを学びました！