마시멜로 바삭한 곰돌이

연말 연시를 맞아 초콜릿, 마시멜로, 프랄리네 크런치를 모을 수 있는 더 좋은 변명은 무엇일까요? 이 레시피는 시릴 리냐크의 곰 인형에서 영감을 받았습니다. 그들은 초콜릿 껍질, 바닐라 마시멜로, 헤이즐넛 프랄리네 크런치로 구성되어 있습니다.
 
재료 :
기 Guy Demarle의 곰 인형 틀 (추천 코드 FLAVIE10 = 가입 시 10€ 제공)
저는 켄우드의 쿠킹 셰프를 사용하여 초콜릿을 템퍼링하고 마시멜로를 만들었습니다: 코드 FLAVIE = 쿠킹 셰프 구매 시 선택할 수 있는 3개의 액세서리 무료 제공 / 코드 FLAVIEDREAM = 쿠킹 셰프 구매 시 라미노어 및 다기능 볼 + 르 크루제 접시 무료 제공 / 상업적 협력.

재료 :
저는 노로히 바닐라 추출물과 발로나의 구아나하 초콜릿를 사용했습니다: 코드 ILETAITUNGATEAU로 사이트 전 제품 20% 할인 (제휴).
저는 코로의 헤이즐넛 퓨레를 사용했습니다: 코드 ILETAITUNGATEAU로 사이트 전 제품 5% 할인 (비제휴).



준비 시간 : 1시간 10분 + 결정화 시간
 12개의 큰 곰 인형을 위해 :

 초콜릿 껍질 :

 250g의 다크 초콜릿 또는 우유 초콜릿 (선호에 따라)
 
 초콜릿을 중탕이나 전자레인지에서 천천히 녹입니다. (할 수 있다면, 더욱 반짝이고 바삭한 초콜릿을 위해 템퍼링할 수 있습니다.) 브러시로 틀을 칠하여 초콜릿의 얇은 층을 전체 표면에 바릅니다.
 
 
 
 마시멜로 :

 10g의 젤라틴
 200g의 설탕
 40g의 포도당 시럽
 60g의 달걀 흰자
 60g의 물
 2 큰술의 바닐라 추출물 또는 분말 바닐라
 
 젤라틴을 찬물에 담가 둡니다.
 냄비에 물, 설탕, 포도당을 넣고 혼합물을 가열합니다. 115°C에 도달하면 달걀 흰자를 휘핑하기 시작합니다. 시럽이 130°C에 도달하면, 중간 속도로 휘핑하면서 흰자 위에 부어줍니다. 동시에 젤라틴을 짜내고 전자레인지나 중탕에서 몇 초간 녹입니다. 머랭에 부은 후 바닐라를 추가합니다. 마시멜로가 약간 식을 때까지 몇 분간 계속 휘핑합니다.
 
 
 
 그 후 마시멜로를 짤주머니에 담아 곰 인형 틀의 2/3까지 채웁니다 (크런치와 초콜릿을 덮을 공간을 남겨두어야 합니다).
 
 
 
 아마도 마시멜로가 남을 것입니다. 기름칠한 틀에 부어 결정화한 후 정사각형으로 잘라냅니다.
 
 헤이즐넛 크런치 :

 50g의 우유 초콜릿
 70g의 헤이즐넛 퓨레 (또는 프랄리네, 저는 너무 달지 않기 위해 헤이즐넛 퓨레를 선택했습니다)
 50g의 부서진 크레페
 
 초콜릿을 녹이고 헤이즐넛 퓨레와 부서진 크레페를 추가합니다.
 
 
 
 준비물을 마시멜로 위에 펼칩니다.
 
 
 
 마지막으로 녹인 초콜릿으로 곰 인형을 덮습니다. 결정화한 후 곰 인형을 꺼내어 맛있게 드세요!
 
 
 
 
 
 
 
 

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