크리스마스 초콜릿 무스

크리스마스 만찬을 위해 로그 케이크를 만들 시간, 재료 또는 의지가 없는 사람이 있다는 것을 알고 있지만, 더 간단하고 빠르게 만들 수 있는 다른 디저트 아이디어도 있습니다. 예를 들어, 이 초콜릿 무스(공유용 또는 개별 버전)는 머랭으로 만든 작은 크리스마스 트리로 장식되어 축제 테이블에 매우 아름답게 어울릴 것입니다 😉
 
재료 :
나는 Kenwood의 Cooking Chef를 사용하여 스위스 머랭을 만들었습니다: 코드 FLAVIE = Cooking Chef 구매 시 선택할 수 있는 3개의 액세서리 무료 제공 / 코드 FLAVIEDREAM = Cooking Chef 구매 시 제공되는 다기능 볼과 롤러 액세서리 + Le Creuset 접시.
내 파이핑 백은 Guy Demarle에서 구매했습니다: 등록 시 FLAVIE10 추천 코드 입력 시 10€ 제공 (제휴).

재료 :
나는 Caraïbes 초콜릿을 Valrhona에서 사용했습니다: 코드 ILETAITUNGATEAU로 사이트 전 제품 20% 할인 (제휴).
나는 Guy Demarle의 분말 계란 흰자를 사용하여 글레이즈를 만들었습니다: 등록 시 FLAVIE10 추천 코드 입력 시 10€ 제공 (제휴).



준비 시간 : 30분 + 휴식 + 2~3시간 조리
8인분 :

 전통 초콜릿 무스 (Valrhona 레시피) :

 125g 전유
 125g 전지 크림
 3g 젤라틴
 100g 계란 흰자
 60g 설탕
 280g Caraïbes 초콜릿
 
 젤라틴을 찬물에 재수화합니다.
 우유와 크림을 데운 후 재수화한 젤라틴을 추가합니다. 미리 녹인 초콜릿에 뜨거운 액체를 부어 부드럽고 반짝이는 가나슈가 될 때까지 잘 섞습니다.
 
 
 
 가나슈가 약 42/45°C에 도달하면 계란 흰자를 휘핑하고 설탕으로 단단하게 만듭니다.
 
 
 
 부드럽게 가나슈에 섞은 후 즉시 서빙 그릇(공유용 큰 샐러드 볼 또는 개별 램킨)에 무스를 붓습니다.
 
 
 
 스위스 머랭 트리 :

 100g 계란 흰자
 200g 설탕
 
 나는 Cooking Chef로 스위스 머랭을 만들었기 때문에 온도계나 중탕이 필요하지 않지만, 그렇지 않은 방법도 알려드리겠습니다:
계란 흰자와 설탕을 중탕에서 약 50~55°C에 도달할 때까지 휘핑합니다. 그런 다음 볼을 중탕에서 제거하고 머랭이 완전히 식을 때까지 계속 휘핑합니다. 머랭은 부드럽고 부풀어 오르며 반짝여야 합니다.
 머랭을 주름이 있는 파이핑 팁으로 유산지를 깐 트레이에 짜고 최대 100°C에서 2~3시간 동안 굽습니다.
 
 
 
 
 굽기 끝나고 나서 오븐이 꺼진 상태에서 머랭을 두어 마무리로 건조시킬 수 있습니다.
 
 
 
 서빙할 때 무스 위에 트리를 올리고 맛있게 드세요!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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