판나코타와 초콜릿 껍질
15 12월 2025
난이도:
크리스마스 초콜릿 무스 이후, 이제는 틀이나 냉동고 없이 빠르고 쉽게 만들 수 있는 두 번째 크리스마스 디저트 아이디어입니다. 시간이 없다면, 상업적으로 판매되는 초콜릿 몰드를 사용하고 판나 코타만 만들 수 있습니다 😊 그리고 물론, 여러분의 취향에 따라 레시피를 수정할 수 있습니다: 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿 또는 덜세이 초콜릿 껍질, 바닐라, 커피, 오렌지 꽃 판나 코타… 여러분의 선택입니다!
재료 :
저는 노로히 바닐라와 카라이브 초콜릿를 발로나에서 사용했습니다: 사이트 전체에서 20% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (제휴).
도구 :
저는 초콜릿을 템퍼링하기 위해 켄우드 쿠킹 셰프를 사용했습니다: 쿠킹 셰프 구매 시 선택할 수 있는 3개의 액세서리 무료 제공 코드 FLAVIE / 쿠킹 셰프 구매 시 라미노어 및 다기능 볼 + 르 크레제 접시 무료 제공 코드 FLAVIEDREAM / 상업적 협력.
저의 카보스 몰드는 기 드말르에서 왔습니다: 등록 시 10€ 무료 제공을 위한 추천 코드 FLAVIE10 (제휴).
준비 시간 : 45분 + 결정화 시간
12개의 작은 카보스용 :
초콜릿 껍질 :
300g의 코팅 초콜릿
초콜릿을 템퍼링하세요. 템퍼링 곡선을 따르거나 빠른 방법으로: 초콜릿의 2/3를 40/45°C를 넘지 않도록 부드럽게 녹입니다. 그런 다음 나머지 잘게 썬 초콜릿을 추가하고 모든 초콜릿이 녹을 때까지 잘 섞습니다.
저는 제 쿠킹 셰프를 사용하여 템퍼링을 했습니다.
브러시를 사용하여 몰드에 얇은 초콜릿 층을 덮습니다. 결정화되면 두 번째 얇은 층을 추가하고 다시 결정화되도록 둡니다.
판나 코타 :
600g의 전유 크림
1.8g의 아가르 아가르
60g의 설탕
1개의 바닐라 꼬투리 또는 바닐라 추출물 1큰술 또는 다른 향신료
크림을 바닐라와 함께 데웁니다. 설탕과 아가르 아가르를 섞은 후, 뜨거운 크림에 잘 저으면서 뿌려 넣습니다. 약한 불에서 2~3분 동안 정기적으로 저으면서 요리합니다 (혼합물이 끓어야 합니다).
크림이 식도록 정기적으로 저으면서 식힌 후, 껍질에 붓습니다 (너무 뜨거운 상태로 붓게 되면 녹을 수 있습니다). 그런 다음 모든 것을 냉장고에 넣습니다.
마무리 :
판나 코타가 굳으면 조심스럽게 틀에서 빼고, 원하는 대로 장식합니다. 저는 쿠키 조각과 카카오 크런치를 사용했습니다 😊
재료 :
저는 노로히 바닐라와 카라이브 초콜릿를 발로나에서 사용했습니다: 사이트 전체에서 20% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (제휴).
도구 :
저는 초콜릿을 템퍼링하기 위해 켄우드 쿠킹 셰프를 사용했습니다: 쿠킹 셰프 구매 시 선택할 수 있는 3개의 액세서리 무료 제공 코드 FLAVIE / 쿠킹 셰프 구매 시 라미노어 및 다기능 볼 + 르 크레제 접시 무료 제공 코드 FLAVIEDREAM / 상업적 협력.
저의 카보스 몰드는 기 드말르에서 왔습니다: 등록 시 10€ 무료 제공을 위한 추천 코드 FLAVIE10 (제휴).
준비 시간 : 45분 + 결정화 시간
12개의 작은 카보스용 :
초콜릿 껍질 :
300g의 코팅 초콜릿
초콜릿을 템퍼링하세요. 템퍼링 곡선을 따르거나 빠른 방법으로: 초콜릿의 2/3를 40/45°C를 넘지 않도록 부드럽게 녹입니다. 그런 다음 나머지 잘게 썬 초콜릿을 추가하고 모든 초콜릿이 녹을 때까지 잘 섞습니다.
저는 제 쿠킹 셰프를 사용하여 템퍼링을 했습니다.
브러시를 사용하여 몰드에 얇은 초콜릿 층을 덮습니다. 결정화되면 두 번째 얇은 층을 추가하고 다시 결정화되도록 둡니다.
판나 코타 :
600g의 전유 크림
1.8g의 아가르 아가르
60g의 설탕
1개의 바닐라 꼬투리 또는 바닐라 추출물 1큰술 또는 다른 향신료
크림을 바닐라와 함께 데웁니다. 설탕과 아가르 아가르를 섞은 후, 뜨거운 크림에 잘 저으면서 뿌려 넣습니다. 약한 불에서 2~3분 동안 정기적으로 저으면서 요리합니다 (혼합물이 끓어야 합니다).
크림이 식도록 정기적으로 저으면서 식힌 후, 껍질에 붓습니다 (너무 뜨거운 상태로 붓게 되면 녹을 수 있습니다). 그런 다음 모든 것을 냉장고에 넣습니다.
마무리 :
판나 코타가 굳으면 조심스럽게 틀에서 빼고, 원하는 대로 장식합니다. 저는 쿠키 조각과 카카오 크런치를 사용했습니다 😊
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