우유 초콜릿 & 헤이즐넛 타이거 케이크

28 9월 2021

난이도:

0/5

새로운 버전의 이 맛있는 사브레, Cyril Lignac 스타일: 밀크 초콜릿 & 헤이즐넛 프랄린. 피낭시에 레시피는 언제나처럼 완벽한 Cyril Lignac의 것을 사용했으며, 헤이즐넛 향이 나는 Valrhona의 Azelia 초콜릿을 사용하여 밀크 초콜릿 & 헤이즐넛 프랄린 가나슈로 채웠습니다.

재료 :
자그마한 코우글로프 틀 Silikomart

재료 :
Valrhona의 Azelia 초콜릿을 사용했습니다 : 전체 사이트에서 20% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (제휴).

financiers noisette chocolat 12

준비 시간 : 25분 + 20분 요리 시간
약 10개의 사브레 :

피낭시에 :

150g 버터
150g 달걀 흰자
170g 슈가파우더
100g 헤이즐넛 가루
50g 밀가루
소금 한 꼬집
60g 초코칩

버터를 갈색까지 녹입니다 : 버터를 녹여서 아름다운 황금색이 될 때까지 약한 불에서 크래핑합니다. 식히도록 둡니다.

financiers noisette chocolat 2

달걀 흰자를 슈가파우더 및 헤이즐넛 가루와 섞습니다.

소금과 밀가루를 추가한 다음 초코칩을 넣습니다.

식힌 갈색 버터를 추가하여 마무리합니다 (너무 뜨거우면 초콜릿이 녹을 수 있습니다).

틀에 반죽을 부어 (완전히 채우지 않음).

180°C로 예열된 오븐에 20분 동안 구운 후, 틀에서 빼내 식혀 둡니다.

밀크 초콜릿 프랄린 가나슈:

40g 전액 크림
50g 헤이즐넛 프랄린
55g 아젤리아 초콜릿
10g 버터
15g 중성 꿀

크림을 꿀과 함께 가열합니다.
프랄린과 녹인 초콜릿을 섞습니다.

financiers noisette chocolat 5

부드럽고 광택 있는 가나슈가 형성될 때까지 잘 섞어가며 크림을 이전의 혼합물에 붓습니다. 버터를 추가하고 다시 섞습니다. 식힌 후 피낭시에를 채워 맛있게 드세요!

작가

열정 넘치는 독학 파티시에 Flavie Millet-Joannon은 2017년부터 프랑스 전통에서 영감을 받은 쉽고 맛있는 레시피를 공유하고 있습니다. CAP Pâtisserie 자격을 보유하고 있으며 『Il était un cake』(Hachette)의 저자이기도 합니다. 또한 여러 브랜드와 협업해 맞춤형 디저트를 개발합니다.

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피낭시에 :

밀크 초콜릿 프랄린 가나슈:

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