초콜릿 무엘뢰
30 5월 2024
난이도:
재료:
저는 발로나(Valrhona)의 과나하 초콜릿 & 코코아 파우더를 사용했어요: 웹사이트의 전 상품 20% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (후원 링크).
준비 시간: 20분 + 1시간 20분의 조리 시간
지름 18cm의 케이크/약 6~8인분:
재료:
75g 70% 다크 초콜릿
75g 전지 액체 크림
55g 버터
45g 무가당 코코아 파우더
계란 3개
85g 설탕 (1)
25g 밀가루
35g 설탕 (2)
레시피:
먼저 가나슈를 준비하세요: 크림을 데워 부분적으로 녹인 초콜릿 위에 부어 주세요. 매리제 또는 핸드 블렌더를 사용하여 부드럽고 반짝이는 가나슈가 될 때까지 유화시킵니다.
작은 조각으로 자른 버터를 추가하고, 잘 섞은 뒤 코코아를 섞어 주세요.
계란의 흰자와 노른자를 분리하세요. 노른자에 설탕 (1)을 넣고 크림색이 되도록 휘핑합니다.
노른자에 초콜릿 혼합물을 섞은 뒤 밀가루를 추가하세요.
흰자를 설탕 (2)과 함께 휘핑하여 거품을 내세요.
이전 혼합물에 조심스럽게 섞어주세요.
반죽을 유산지로 감싸거나, 버터와 밀가루를 뿌린 틀에 부어주세요.
예열한 150°C 오븐에 30분간 넣고, 45~50분간 120°C에서 계속 굽습니다 (필요하면 요리 막바지에 호일로 케이크를 덮으세요). 식힌 후, 케이크를 휘핑크림, 소스 크림, 또는 아이스크림 한 덩어리와 함께 제공하고 맛있게 드세요!
