Jule sjokolademousse
13 Desember 2025
Vanskelighetsgrad:
Jeg vet at ikke alle har tid, utstyr eller vilje til å lage en logg til julemåltidet, men det finnes også andre enklere og raskere dessertideer som er like deilige; for eksempel denne sjokolademoussen (i en delingsversjon eller individuelle porsjoner), toppet med små grantrær i marengs, vil se veldig vakker ut på festbordet ditt 😉
Utstyr :
Jeg har brukt min Cooking Chef fra Kenwood for å lage sveitsisk marengs: kode FLAVIE = 3 valgfri tilbehør gratis ved kjøp av en cooking chef / kode FLAVIEDREAM = tilbehøret pastamaskin og multifunksjonsbolle + en Le Creuset-plate gratis ved kjøp av en Cooking chef / kommersiell samarbeid.
mine sprøyteposer kommer fra Guy Demarle: henvisningskode FLAVIE10 som skal oppgis ved registrering for 10€ i gave (tilknyttet).
Ingredienser :
Jeg har brukt Caraïbes sjokolade fra Valrhona: kode ILETAITUNGATEAU for 20% rabatt på hele nettstedet (tilknyttet).
Jeg har brukt eggedeler i pulverform fra Guy Demarle til glasuren: henvisningskode FLAVIE10 som skal oppgis ved registrering for 10€ i gave (tilknyttet).
Forberedelsestid : 30 minutter + hvile + 2 til 3 timer steking
For 8 personer :
Sjokolademousse på gammeldags måte (oppskrift fra Valrhona) :
125g helmelk
125g hel fløte
3g gelatin
100g eggehvite
60g sukker
280g Caraïbes sjokolade
La gelatinen rehydrere i kaldt vann.
Varm opp melken og fløten, og tilsett deretter den rehydrerte gelatinen. Hell den varme væsken over den smeltede sjokoladen, og bland godt for å oppnå en glatt og skinnende ganache.
Når ganachen er omtrent 42/45°C, pisk eggehvitene til de blir stive og tilsett sukkeret.
Inkorporer dem forsiktig i ganachen, og hell straks moussen i serveringsfatet ditt (en stor bolle for en delingsversjon, eller individuelle ramekiner).
Grantrær i sveitsisk marengs :
100g eggehvite
200g sukker
Jeg laget min sveitsiske marengs med Cooking chef, så det er ikke nødvendig med termometer eller vannbad, men jeg gir deg fremgangsmåten uten dette:
Pisk eggehvitene med sukkeret over et vannbad til temperaturen når omtrent 50 til 55°C. Deretter fjerner du bollen fra vannbadet og fortsetter å piske marengsen til den er helt avkjølt, den skal bli glatt, luftig og skinnende.
Sprøyt marengsen på et brett dekket med bakepapir med en stjernetipp (jeg drysset dem med litt vaniljepulver) og stek ved maks 100°C i 2 til 3 timer.
Du kan til og med la dem stå i den slukkede ovnen etter steking for å tørke dem helt.
Når du serverer, legg grantrærne på moussen din og nyt!
Utstyr :
Jeg har brukt min Cooking Chef fra Kenwood for å lage sveitsisk marengs: kode FLAVIE = 3 valgfri tilbehør gratis ved kjøp av en cooking chef / kode FLAVIEDREAM = tilbehøret pastamaskin og multifunksjonsbolle + en Le Creuset-plate gratis ved kjøp av en Cooking chef / kommersiell samarbeid.
mine sprøyteposer kommer fra Guy Demarle: henvisningskode FLAVIE10 som skal oppgis ved registrering for 10€ i gave (tilknyttet).
Ingredienser :
Jeg har brukt Caraïbes sjokolade fra Valrhona: kode ILETAITUNGATEAU for 20% rabatt på hele nettstedet (tilknyttet).
Jeg har brukt eggedeler i pulverform fra Guy Demarle til glasuren: henvisningskode FLAVIE10 som skal oppgis ved registrering for 10€ i gave (tilknyttet).
Forberedelsestid : 30 minutter + hvile + 2 til 3 timer steking
For 8 personer :
Sjokolademousse på gammeldags måte (oppskrift fra Valrhona) :
125g helmelk
125g hel fløte
3g gelatin
100g eggehvite
60g sukker
280g Caraïbes sjokolade
La gelatinen rehydrere i kaldt vann.
Varm opp melken og fløten, og tilsett deretter den rehydrerte gelatinen. Hell den varme væsken over den smeltede sjokoladen, og bland godt for å oppnå en glatt og skinnende ganache.
Når ganachen er omtrent 42/45°C, pisk eggehvitene til de blir stive og tilsett sukkeret.
Inkorporer dem forsiktig i ganachen, og hell straks moussen i serveringsfatet ditt (en stor bolle for en delingsversjon, eller individuelle ramekiner).
Grantrær i sveitsisk marengs :
100g eggehvite
200g sukker
Jeg laget min sveitsiske marengs med Cooking chef, så det er ikke nødvendig med termometer eller vannbad, men jeg gir deg fremgangsmåten uten dette:
Pisk eggehvitene med sukkeret over et vannbad til temperaturen når omtrent 50 til 55°C. Deretter fjerner du bollen fra vannbadet og fortsetter å piske marengsen til den er helt avkjølt, den skal bli glatt, luftig og skinnende.
Sprøyt marengsen på et brett dekket med bakepapir med en stjernetipp (jeg drysset dem med litt vaniljepulver) og stek ved maks 100°C i 2 til 3 timer.
Du kan til og med la dem stå i den slukkede ovnen etter steking for å tørke dem helt.
Når du serverer, legg grantrærne på moussen din og nyt!
Du vil kanskje også like
Kommentarer