Bounty-rullekake (vegan, glutenfri)

For ikke så lenge siden begynte Valrhona å tilby sine veganske sjokolader på nettstedet sitt, og siden jeg ønsket å lage en bûche à la bounty, tenkte jeg at dette var den perfekte oppskriften for å prøve dem og dermed tilby dere en helt vegansk bûche laget med kokosnøttkrem. Bûchen kan også enkelt lages glutenfri om nødvendig, dere kan velge å enten fjerne sprølaget, eller erstatte de klassiske crêpes dentelles med glutenfrie eller med puffet ris 😊
 
Utstyr :
Min bûcheform og innsettingsform kommer fra Guy Demarle: henvisningskode FLAVIE10 å oppgi ved registrering for 10€ i gave (tilknyttet).

Ingredienser :
Jeg har brukt de veganske sjokoladene fra Valrhona : melkesjokolade & hvit sjokolade Amatika: kode ILETAITUNGATEAU for 20% rabatt på hele nettstedet (tilknyttet).
Jeg har brukt kokosnøttmel og mandelmel fra Koro: kode ILETAITUNGATEAU for 5% rabatt på hele nettstedet (ikke tilknyttet).



Forberedelsestid : 1 time + 20 minutter steketid + fryse/tine tid
For en bûche på 28 cm :

 Melkesjokoladeinnsetting :

 150g melkesjokolade
 85g kokosnøttkrem
 
 Smelt melkesjokoladen forsiktig.
 Varm opp kremet, og hell det deretter gradvis over sjokoladen mens du blander godt. Avslutt med en stavmikser for å få en glatt og blank ganache.
 
 
 
 Hell ganachen i innsettingsformen, og plasser den deretter i fryseren.
 
 
 
 Hvit sjokolade & kokosnøttinnsetting :

 100g hvit sjokolade
 35g kokosnøttkrem
 25g kokosnøttmel
 
 Smelt hvit sjokolade forsiktig.
 Varm opp kremet, og hell det deretter gradvis over sjokoladen mens du blander godt. Avslutt med en stavmikser for å få en glatt og blank ganache.
 
 
 
 Tilsett deretter kokosnøttmelet.
 
 
 
 Hell ganachen i innsettingsformen, over melkesjokoladeganachen.
 Plasser alt i fryseren til det er helt stivnet.
 
 
 
 Kokosnøttkake :

 Jeg har hentet inspirasjon fra oppskriften til bloomingnolwenn.com.
 
 100g kokosnøttmel
 50g kokosnøttkrem
 40g agavesirup
 40g mandelmel
 
 Bland de 4 ingrediensene til du får en jevn deig.
 
 
 
 Kjevle deigen ut i et rektangel som er litt mindre enn bûcheformen din på et brett dekket med bakepapir.
 
 
 
 Stek i 20 minutter på 180°C og la avkjøle.
 
 
 
 Kokosnøttsprø :

 45g hvit sjokolade
 30g mandelpure
 25g knuste crêpes dentelles
 50g kokosnøttmel
 
 Smelt hvit sjokolade, og tilsett deretter mandelpure, de knuste crêpes dentelles og kokosnøttmelet.
 
 
 
 Fordel alt over den avkjølte kokosnøttkaken og press godt ned.
 
 
 
 Plasser kaken/sprøen i fryseren.
 
 Melkesjokolade & kokosnøttmousse :

 170g melkesjokolade
 270g kokosnøttkrem
 
 Smelt melkesjokoladen.
 Varm opp 50g kokosnøttkrem. Hell kremet over sjokoladen gradvis mens du blander godt, og bruk deretter en stavmikser for å oppnå en god emulgering.
 
 
 
 Pisk de resterende 220g kokosnøttkrem til krem.
 
 
 
 Tilsett forsiktig kokosnøttkremen til melkesjokoladeganachen, og gå umiddelbart videre til montering.
 
 
 
 Montering :

 Hell halvparten av moussen i bûcheformen. Legg i dobbelinnsettingen.
 
 
 
 Dekk med moussen, og legg deretter kokosnøttkaken/sprøen. Jevn ut overflaten godt.
 
 
 
 Plasser bûchen i fryseren til den er helt stivnet.
 
 Ferdigstilling :

 250g melkesjokolade
 55g nøytral olje
 Litt kokosnøttmel
 
 Smelt melkesjokoladen forsiktig, og tilsett deretter den nøytrale oljen.
 
 
 
 Demonter bûchen fra fryseren, og plasser den på et stativ.
 
 
 
 Hell glasuren ved 35/40°C over, og tilsett litt revet kokosnøtt. Plasser bûchen på serveringsfatet ditt, i kjøleskapet i minimum 3 timer før du nyter 😊
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kommentarer