Bunet (piemoncki flan kakaowy z amaretti)

Jakiś czas temu, podczas podróży do Piemontu, miałem okazję spróbować bardzo typowego i lokalnego deseru, o którym nigdy wcześniej nie słyszałem. Jest to bunet, czyli bonet, rodzaj odpowiednika włoskiego flanu karmelowego. Ten flan jest oczywiście przygotowywany na bazie jajek, karmelu i mleka, ale także kakao i amaretti. W zależności od wersji można dodać rum, amaretto lub kawę, które pomagają wydobyć smak kakao i amaretti, tych małych chrupiących ciasteczek migdałowych. W mojej wersji dodałem trochę kawy i amaretto, ale możesz zmienić według własnego gustu. Użyłem indywidualnych foremek silikonowych, ale można także użyć dużej formy do dzielenia się lub klasycznych ramekinów. Na koniec, dodałem mało karmelu na dnie moich foremek, ponieważ chciałem, aby deser był niezbyt słodki i dobrze czuć czekoladę i migdały, ale można dodać więcej, jeśli chcesz.

Czas przygotowania: 20 minut + 30 minut do 1 godziny pieczenia

Na 6 do 8 osób:

Składniki:

4 jajka
115g cukru
55g kakao w proszku, niesłodzonego
500g mleka
120g suchych amaretti
10g amaretto
10g kawy

Na karmel: 100g cukru

Przepis:

Rozpocznij od przygotowania suchego karmelu z 100g cukru, a następnie wlej go na dno formy/foremek, których zamierzasz używać, pamiętając o dokładnym pokryciu ścianek formy.

Ubij jajka z cukrem, aż uzyskasz lekko spienioną mieszankę. Podgrzej mleko, a następnie wlej je do jajek, dokładnie mieszając.

Zmieszaj amaretti, żeby otrzymać proszek (możesz je również zgnieść wałkiem do ciasta, aby uzyskać niezbyt drobny proszek, co nada teksturę twoim flanom), a następnie wmieszaj ten proszek do poprzedniej mieszanki.

Na koniec dodaj kakao, amaretto i kawę i mieszaj, aż uzyskasz jednolitą mieszankę.

Wlej masę do formy/formek, a następnie piecz bunet w kąpieli wodnej w piekarniku rozgrzanym do 150°C.

Czas pieczenia będzie się różnić w zależności od wybranych form, dla indywidualnych bunet licz około trzydziestu minut, dla dużego, dzielonego potrzeba około 1 godziny pieczenia. Pamiętaj, aby woda sięgała do ¾ form, i sprawdzaj pieczenie, wbijając ostrze noża lub wykałaczkę w flany (powinna wyjść sucha).

Pozwól całkowicie ostygnąć przed wyjęciem z foremki i ciesz się smakiem!