Panna cotta i czekoladowe muszelki

Po czekoladowej piance na Boże Narodzenie, oto drugi pomysł na szybki i łatwy deser bożonarodzeniowy, do zrobienia bez formy do loga i zamrażarki. Jeśli nie masz czasu, możesz nawet użyć gotowych form czekoladowych i tylko przygotować panna cottę 😊 a na koniec możesz oczywiście zmodyfikować przepis według własnych upodobań: skorupa z ciemnej czekolady, mlecznej lub dulcey, panna cotta waniliowa, kawowa, z kwiatem pomarańczy… to zależy od Ciebie!
 
Składniki :
Użyłem wanilii Norohy i czekolady Caraïbes od Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na całej stronie (partner).

Sprzęt :
Użyłem mojego Cooking Chefa Kenwood do temperowania czekolady: kod FLAVIE = 3 akcesoria do wyboru gratis przy zakupie cooking chefa / kod FLAVIEDREAM = akcesoria do wałkowania i miska wielofunkcyjna + naczynie Le Creuset gratis przy zakupie Cooking chefa / współpraca komercyjna.
Moja forma kabosza pochodzi od Guy Demarle: kod polecający FLAVIE10 do podania przy rejestracji na 10€ gratis (partner).



Czas przygotowania : 45 minut + czas krystalizacji
Dla 12 małych kaboszy :

 Skorupa z czekolady :

 300g czekolady do pokrycia
 
 Temperuj swoją czekoladę, albo zgodnie z jej krzywą temperowania, albo w wersji szybkiej: powoli rozpuść 2/3 czekolady, nie przekraczając 40/45°C. Następnie dodaj resztę drobno posiekanej czekolady i dobrze wymieszaj, aż cała czekolada się rozpuści.
 Użyłem mojego cooking chefa, który wykonał temperowanie za mnie.
 
 
 
 Za pomocą pędzla pokryj swoje formy cienką warstwą czekolady; po jej skrystalizowaniu dodaj drugą cienką warstwę, a następnie pozostaw do skrystalizowania.
 
 
 
 Panna cotta :

 600g śmietany kremówki
 1,8g agar-agar
 60g cukru
 1 laska wanilii lub łyżka ekstraktu waniliowego lub inny aromat
 
 Podgrzej śmietanę z wanilią. Wymieszaj cukier i agar-agar, a następnie wsyp je do gorącej śmietany, dobrze mieszając. Gotuj na małym ogniu przez 2 do 3 minut, regularnie mieszając (mieszanka powinna wrzeć).
 
 
 
 Pozwól śmietanie lekko ostygnąć, regularnie mieszając, zanim wlejesz ją do skorup (jeśli wlejesz ją zbyt gorącą, możesz je stopić). Następnie umieść wszystko w lodówce.
 
 Wykończenie :

 Gdy panna cotta stężeje, delikatnie je wyjmij, a następnie udekoruj według własnych upodobań, użyłem kawałków ciastek i kakao 😊
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentarze