Bolo amanteigado de brownie e avelã
13 março 2022
Dificuldade:
Hoje é uma receita rápida, deliciosa e amanteigada que publico aqui! Composta por 3 camadas, uma de biscoito bretão, uma de brownie e uma de ganache de chocolate ao leite & avelã, ela vai convencer todos na mesa para a sobremesa ou lanche 😉 Bônus, requer pouco tempo, poucos ingredientes e muito pouco equipamento para ser feita!
Equipamento:
Placa perfurada
Círculo de 20cm
Ingredientes:
Eu usei o purê de avelã Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).
Eu usei os chocolates Caraïbes e Azelia, e o aroma de baunilha Norohy de Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).
Tempo de preparo: 45 minutos + 35 minutos de cozimento + repouso
Para um bolo de 20 a 24cm de diâmetro, dependendo da espessura desejada:
2 gemas de ovo
75g de açúcar
75g de manteiga com sal em pomada
100g de farinha
5g de fermento químico
Bata as gemas com o açúcar, depois adicione a manteiga amolecida e misture bem novamente.
Adicione a farinha e o fermento.
Quando a massa estiver homogênea, estenda-a em um círculo sobre uma folha de papel manteiga.
Refrigere por pelo menos 30 minutos, depois asse no forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Enquanto assa, prepare a massa do brownie.
125g de chocolate com 66% de cacau
120g de manteiga
3 ovos
100g de açúcar
1 colher de chá de aroma de baunilha
15g de cacau em pó sem açúcar
50g de farinha
90g de gotas de chocolate
45g de avelãs picadas
Derreta o chocolate com a manteiga.
Bata os ovos com o açúcar e a baunilha, depois adicione a manteiga e o chocolate derretidos.
Em seguida, incorpore a farinha e o cacau, terminando com as gotas de chocolate e as avelãs picadas.
Despeje sobre o biscoito pré-assado, depois asse novamente por 15 a 20 minutos a 180°C. Deixe esfriar completamente.
100g de creme líquido
120g de purê de avelã
125g de chocolate Azelia
25g de mel
35g de manteiga
Aqueça o creme com o mel.
Derreta o chocolate e adicione o purê de avelã. Despeje o líquido quente sobre ele em várias vezes, misturando bem após cada adição, até obter uma ganache lisa e brilhante. Por fim, adicione a manteiga em pedaços pequenos e misture novamente.
Despeje imediatamente sobre o brownie e deixe cristalizar.
Algumas avelãs cortadas ao meio
Flor de sal
Quando a ganache tiver cristalizado, desenforme o bolo passando a lâmina de uma faca ao redor. Decore com as meias avelãs e a flor de sal, e aproveite!
Equipamento:
Placa perfurada
Círculo de 20cm
Ingredientes:
Eu usei o purê de avelã Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).
Eu usei os chocolates Caraïbes e Azelia, e o aroma de baunilha Norohy de Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).
Tempo de preparo: 45 minutos + 35 minutos de cozimento + repouso
Para um bolo de 20 a 24cm de diâmetro, dependendo da espessura desejada:
Biscoito Bretão:
2 gemas de ovo
75g de açúcar
75g de manteiga com sal em pomada
100g de farinha
5g de fermento químico
Bata as gemas com o açúcar, depois adicione a manteiga amolecida e misture bem novamente.
Adicione a farinha e o fermento.
Quando a massa estiver homogênea, estenda-a em um círculo sobre uma folha de papel manteiga.
Refrigere por pelo menos 30 minutos, depois asse no forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Enquanto assa, prepare a massa do brownie.
Brownie:
125g de chocolate com 66% de cacau
120g de manteiga
3 ovos
100g de açúcar
1 colher de chá de aroma de baunilha
15g de cacau em pó sem açúcar
50g de farinha
90g de gotas de chocolate
45g de avelãs picadas
Derreta o chocolate com a manteiga.
Bata os ovos com o açúcar e a baunilha, depois adicione a manteiga e o chocolate derretidos.
Em seguida, incorpore a farinha e o cacau, terminando com as gotas de chocolate e as avelãs picadas.
Despeje sobre o biscoito pré-assado, depois asse novamente por 15 a 20 minutos a 180°C. Deixe esfriar completamente.
Ganache de chocolate ao leite & avelã:
100g de creme líquido
120g de purê de avelã
125g de chocolate Azelia
25g de mel
35g de manteiga
Aqueça o creme com o mel.
Derreta o chocolate e adicione o purê de avelã. Despeje o líquido quente sobre ele em várias vezes, misturando bem após cada adição, até obter uma ganache lisa e brilhante. Por fim, adicione a manteiga em pedaços pequenos e misture novamente.
Despeje imediatamente sobre o brownie e deixe cristalizar.
Acabamentos:
Algumas avelãs cortadas ao meio
Flor de sal
Quando a ganache tiver cristalizado, desenforme o bolo passando a lâmina de uma faca ao redor. Decore com as meias avelãs e a flor de sal, e aproveite!
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