Mousse de chocolate de Natal

Eu sei que nem todo mundo tem tempo, material ou vontade para fazer um tronco para a ceia de Natal, mas também existem outras ideias de sobremesas mais simples e rápidas de fazer, mas igualmente deliciosas; por exemplo, esta mousse de chocolate (em versão para compartilhar ou individual), coberta com pequenas árvores de Natal de merengue, ficará muito bonita na sua mesa de festa 😉
 
Material:
Eu usei meu Cooking Chef da Kenwood para fazer o merengue suíço: código FLAVIE = 3 acessórios à escolha grátis na compra de um cooking chef / código FLAVIEDREAM = os acessórios laminoir e bowl multifuncional + um prato Le Creuset grátis na compra de um Cooking chef / colaboração comercial.
minhas mangas de confeitar vêm da Guy Demarle: código de indicação FLAVIE10 a ser informado no cadastro para 10€ grátis (afiliado).

Ingredientes:
Eu usei o chocolate Caraïbes da Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).
Eu usei as claras em pó da Guy Demarle para a cobertura: código de indicação FLAVIE10 a ser informado no cadastro para 10€ grátis (afiliado).



Tempo de preparo: 30 minutos + descanso + 2 a 3 horas de cozimento
Para 8 pessoas:

 Mousse de chocolate à moda antiga (receita Valrhona):

 125g de leite integral
 125g de creme de leite fresco
 3g de gelatina
 100g de claras de ovo
 60g de açúcar refinado
 280g de chocolate Caraïbes
 
 Hidrate a gelatina em água fria.
 Aqueça o leite e o creme, depois adicione a gelatina hidratada. Despeje o líquido quente sobre o chocolate previamente derretido, misture bem para obter uma ganache lisa e brilhante.
 
 
 
 Quando a ganache estiver a cerca de 42/45°C, bata as claras em neve e adicione o açúcar.
 
 
 
 Incorpore delicadamente as claras à ganache, depois despeje imediatamente a mousse no seu recipiente de servir (uma tigela grande para uma versão para compartilhar, ou ramequins individuais).
 
 
 
 Árvores de Natal de merengue suíço:

 100g de claras de ovo
 200g de açúcar refinado
 
 Eu fiz meu merengue suíço no Cooking chef, então não precisa de termômetro nem banho-maria, mas vou te dar o passo a passo sem isso:
 Bata as claras com o açúcar refinado em banho-maria até atingir uma temperatura de cerca de 50 a 55°C. Em seguida, retire sua tigela do banho-maria e continue batendo o merengue até esfriar completamente, ele deve ficar liso, volumoso e brilhante.
 Boleie o merengue em uma assadeira coberta com papel manteiga usando um bico frisado (eu polvilhei com um pouco de pó de baunilha) e depois asse a no máximo 100°C por 2 a 3 horas de cozimento.
 
 
 
 
 Você pode até deixá-los no forno desligado ao final do cozimento para terminar de secar.
 
 
 
 No momento de servir, adicione as árvores sobre sua mousse e aproveite!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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