Bolo cremoso de caramelo com manteiga salgada

Após o fondant de chocolate, aqui está seu irmão mais novo, o fondant de caramelo. 5 ingredientes e apenas 15 minutos de preparação para um resultado bem perfumado e super cremoso! Você pode usar um caramelo com manteiga salgada do mercado, ou fazê-lo em casa, nesse caso, você encontrará a receita logo abaixo. Finalmente, o tempo e a temperatura de cozimento devem, é claro, ser ajustados de acordo com o seu forno e a textura que você deseja obter!

Tempo de preparação: 15 minutos (+ preparação do caramelo) + 20 a 30 minutos de descanso + 30 minutos de cozimento
Para um fondant de 16 a 18 cm de diâmetro:

Ingredientes:

5 ovos

25g de açúcar mascavo

185g de manteiga com sal

250g de caramelo com manteiga salgada

35g de farinha

Para o caramelo com manteiga salgada:

Derreta 230g de açúcar em seco. Aqueça 150g de creme de leite. Quando o caramelo tiver uma bela cor, desglace-o aos poucos com o creme quente, tomando cuidado com os respingos e mexendo com um batedor.

Quando todo o creme estiver incorporado, adicione 68g de manteiga com cristais de sal ou manteiga sem sal + uma pitada de flor de sal, mexa bem, deixe engrossar 2 a 3 minutos em fogo médio e depois deixe esfriar antes de retirar 250g e continuar a receita.

Receita:

Bata os ovos com o açúcar mascavo até obter uma mistura espumosa, esbranquiçada e ligeiramente aumentada.

Derreta a manteiga e, em seguida, misture com o caramelo.

Despeje essa mistura nos ovos, depois acrescente a farinha peneirada.

Quando a mistura estiver homogênea, despeje em uma forma de 16 a 18 cm de diâmetro e deixe descansar por 20 a 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 210°C. No momento de colocar o bolo no forno, reduza a temperatura para 120°C e asse por cerca de 30 minutos, ajustando, é claro, de acordo com o seu forno e a textura desejada!

Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar e se deliciar ;-)