Maravilhoso café - chocolate

Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozimento: 1h

Para 8-10 pessoas:

Merengue francês:

150g de claras de ovo
150g de açúcar granulado
150g de açúcar de confeiteiro
30g de cacau

Comece a bater as claras em neve. À parte, misture os dois tipos de açúcar. Quando as claras começarem a firmar, adicione aos poucos os açúcares (espere até que cada colher de açúcar seja bem incorporada às claras antes de adicionar outra). Uma vez que todo o açúcar esteja incorporado e o merengue esteja bem firme, liso e brilhante, adicione o cacau em pó sem açúcar e incorpore-o delicadamente com a ajuda de uma espátula.

Uma vez que o merengue esteja homogêneo, faça três círculos de 18 cm de diâmetro em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Coloque no forno pré-aquecido a 100°C por cerca de 1h.

Chantilly de mascarpone e café:

700g de creme de leite fresco
50g de açúcar de confeiteiro
30g de Trablit
150g de mascarpone

Quando os merengues esfriarem, prepare o chantilly: comece a bater o creme de leite. Quando começar a ficar firme, adicione o açúcar de confeiteiro, depois o mascarpone e por último o trablit. Se não tiver trablit, você pode usar extrato de café ou mesmo um café bem forte, mas nesse caso não conheço as quantidades, então adicione o café aos poucos, provando o chantilly a cada adição. Mantenha o chantilly na geladeira enquanto aguarda a montagem.

Montagem:

QS de raspas de chocolate
Opcional: decorações com chocolate (eu fiz círculos de chocolate de dois tamanhos diferentes para decorar meu bolo).

Na primeira placa de merengue, coloque o chantilly de café. Cubra com outra placa de merengue, novamente com chantilly e depois cubra o chantilly com raspas de chocolate.

Por fim, coloque a última placa de merengue e depois cubra todo o bolo com chantilly. Polvilhe as laterais com raspas de chocolate e decore a gosto: com chocolate, merengues, chantilly... e depois saboreie! ;-) (O bolo deve, é claro, ser armazenado no refrigerador).