Flan marmorizado de chocolate e avelã (sem ovos)

Nova semana, novo flan! Desta vez um flan marmorizado de chocolate e avelã, sem ovos, ao mesmo tempo firme e cremoso, e bem perfumado para agradar a todos! Decidi fazê-lo com uma massa doce marmorizada de choco-avela, mas você pode muito bem fazer uma massa doce clássica ou ainda uma massa folhada para ter uma sobremesa 100% sem ovos 😊
 
Ingredientes:
Usei os chocolates Jivara e Guanaja da Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).

Material:
Batedor
Placa perfurada
Círculo 18cm

Tempo de preparo: 40 minutos + 1h05 de cozimento + descanso
Para um flan de 18cm de diâmetro por 6cm de altura:

 

Massa doce bicolor:

 60g de manteiga pomada
 90g de açúcar de confeiteiro
 30g de farinha de avelã
 1 ovo
 155g de farinha
 50g de amido de milho
 15g de cacau em pó
 
 Misture a manteiga bem pomada com o açúcar de confeiteiro, e a farinha de avelã.
 
 

 
 Quando a mistura estiver homogênea, adicione o ovo, depois a farinha e o amido de milho.
 
 

 

 
 Divida a massa em dois pedaços iguais, depois adicione o cacau em uma das duas massas.
 
 

 

 
 Misture rapidamente para obter uma bola homogênea, depois filme as massas e coloque-as na geladeira por no mínimo 1 hora.
 Depois, abra pequenos pedaços de massa no comprimento com cerca de 5mm de espessura e alterne as massas de avelã e cacau.
 
 

 
 Abra a massa assim obtida com 2mm de espessura, e corte tiras de 6cm de largura para o entorno do flan.
 
 

 
 Abra as sobras e use-as para a base do flan.
 
 

 
 Coloque a massa na geladeira durante a noite. Depois, pré-asse-a por minutos a 170°C.
 
 

Aparelho de flan marmorizado com avelã & choco:

 500g de leite (usei metade leite de avelã metade leite de vaca da marca Pâquerette et compagnie, você pode usar o mesmo ou fazer sua própria mistura)
 250g de creme de leite fresco (1)
 1 colher de sopa de aroma de baunilha 
 60g de amido de milho
 10g de farinha 
 200g de creme de leite fresco (2)
 150g de açúcar
 1 colher de sopa de purê de avelã (opcional)
 80g de chocolate ao leite com 40% de cacau 
 20g de chocolate amargo com 70% de cacau 
 
 Aqueça o leite com o creme (1) e a baunilha. 
 Misture o amido de milho e a farinha, depois despeje o líquido quente por cima. 
 
 

 

 
 Despeje tudo de volta na panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. 
 
 

 
 Retire do fogo, depois acrescente o creme (2) frio. Em seguida, adicione o açúcar. 
 
 

 
 Retire 1/3 do creme e incorpore os chocolates nele; nos 2/3 do creme, adicione o purê de avelã se quiser intensificar o sabor. 
 
 

 
 Despeje os cremes alternadamente na massa pré-cozida, depois cozinhe o flan por 50 minutos no forno pré-aquecido a 180°C. 
 
 

 
 Deixe esfriar completamente antes de desenformar e se deliciar!