Калиссонс
07 Ноябрь 2025
Сложность:
Давайте начнем с рождественских рецептов с типичным южным сладким угощением, калиссонами! Небольшое лакомство, одновременно хрустящее и тающее во рту, с приятным вкусом миндаля и засахаренных фруктов, оно станет идеальным украшением ваших рождественских столов или в маленьких мешочках для вкусных подарков 😉
Ингредиенты :
Я использовал Цветки апельсина Norohy от Valrhona : код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнерская программа).
Для засахаренных фруктов я купила их у кондитеров Lilamand, вы можете найти их в интернете или в специализированных магазинах.
Для глазури, если вы хотите избежать сырых яиц, вы можете использовать пастеризованные яичные белки в порошке от Guy Demarle (код реферала FLAVIE10 = 10€ на ваш первый заказ); я также купила там свой азимный лист.
Время приготовления : 45 минут + время высыхания теста для калиссонов
На двадцать калиссонов :
Калиссоны :
90г засахаренного дыни
105г засахаренного апельсина
7г цветков апельсина
165г миндальной муки
105г сахарной пудры
Начните с измельчения засахаренного апельсина и дыни.
Смешайте лопаткой (или с помощью насадки, если используете миксер) засахаренные фрукты с цветками апельсина, миндальной мукой и сахарной пудрой.
Распределите массу на листе азимного бумаги, примерно 1,5 см в толщину.
Оставьте сушиться на несколько часов (или на ночь) перед тем, как нарезать или глазировать.
Глазурь :
30г яичных белков
150г сахарной пудры (регулируйте в зависимости от текстуры вашей глазури)
1 небольшая капля лимонного сока
Нарежьте ваши калиссоны; если у вас есть формочка классической формы, вы можете ее использовать, в противном случае, чтобы избежать остатков, вы можете сделать, как я, и нарезать калиссоны квадратами, чтобы представить их как плитку шоколада 😊
Приготовьте глазурь: смешайте яичные белки с лимонным соком, затем постепенно добавляйте сахарную пудру, пока не получите достаточно густую текстуру.
Затем поместите ее в кондитерский мешок и выдавите тонкий слой глазури на каждый калиссон. Дайте кристаллизоваться перед тем, как наслаждаться!
Ингредиенты :
Я использовал Цветки апельсина Norohy от Valrhona : код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнерская программа).
Для засахаренных фруктов я купила их у кондитеров Lilamand, вы можете найти их в интернете или в специализированных магазинах.
Для глазури, если вы хотите избежать сырых яиц, вы можете использовать пастеризованные яичные белки в порошке от Guy Demarle (код реферала FLAVIE10 = 10€ на ваш первый заказ); я также купила там свой азимный лист.
Время приготовления : 45 минут + время высыхания теста для калиссонов
На двадцать калиссонов :
Калиссоны :
90г засахаренного дыни
105г засахаренного апельсина
7г цветков апельсина
165г миндальной муки
105г сахарной пудры
Начните с измельчения засахаренного апельсина и дыни.
Смешайте лопаткой (или с помощью насадки, если используете миксер) засахаренные фрукты с цветками апельсина, миндальной мукой и сахарной пудрой.
Распределите массу на листе азимного бумаги, примерно 1,5 см в толщину.
Оставьте сушиться на несколько часов (или на ночь) перед тем, как нарезать или глазировать.
Глазурь :
30г яичных белков
150г сахарной пудры (регулируйте в зависимости от текстуры вашей глазури)
1 небольшая капля лимонного сока
Нарежьте ваши калиссоны; если у вас есть формочка классической формы, вы можете ее использовать, в противном случае, чтобы избежать остатков, вы можете сделать, как я, и нарезать калиссоны квадратами, чтобы представить их как плитку шоколада 😊
Приготовьте глазурь: смешайте яичные белки с лимонным соком, затем постепенно добавляйте сахарную пудру, пока не получите достаточно густую текстуру.
Затем поместите ее в кондитерский мешок и выдавите тонкий слой глазури на каждый калиссон. Дайте кристаллизоваться перед тем, как наслаждаться!
Вам может понравиться
Комментарии