Рождественская шоколадная мусс
13 Декабрь 2025
Сложность:
Я знаю, что не у всех есть время, оборудование или желание приготовить бûш для рождественского ужина, но также есть и другие идеи для десертов, которые проще и быстрее в приготовлении, но не менее вкусные; например, этот шоколадный мусс (в версии на компанию или индивидуально), украшенный маленькими елочками из меренги, будет очень красиво смотреться на вашем праздничном столе 😉
Оборудование :
Я использовала свой Cooking Chef от Kenwood для приготовления швейцарской меренги: код FLAVIE = 3 аксессуара на выбор в подарок при покупке cooking chef / код FLAVIEDREAM = аксессуары для раскатки и многофункциональная чаша + форма Le Creuset в подарок при покупке Cooking chef / коммерческое сотрудничество.
мои кондитерские мешки от Guy Demarle: код рекомендации FLAVIE10 укажите при регистрации для получения 10€ в подарок (партнёрская программа).
Ингредиенты :
Я использовала шоколад Caraïbes от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнёрская программа).
Я использовала порошковые яичные белки от Guy Demarle для глазури: код рекомендации FLAVIE10 укажите при регистрации для получения 10€ в подарок (партнёрская программа).
Время приготовления : 30 минут + отдых + 2-3 часа выпечки
На 8 человек :
Шоколадный мусс по старинному рецепту (рецепт Valrhona) :
125 г цельного молока
125 г жирных сливок
3 г желатина
100 г яичных белков
60 г сахарного песка
280 г шоколада Caraïbes
Замочите желатин в холодной воде.
Нагрейте молоко и сливки, затем добавьте в них замоченный желатин. Перелейте горячую жидкость на предварительно растопленный шоколад, хорошо перемешайте, чтобы получить гладкую и блестящую ганаш.
Когда ганаш достигнет температуры около 42/45°C, взбейте белки в крепкую пену и добавьте сахар.
Аккуратно введите их в ганаш, затем немедленно вылейте мусс в вашу форму для подачи (большую миску для версии на компанию или индивидуальные креманки).
Елочки из швейцарской меренги :
100 г яичных белков
200 г сахарного песка
Я приготовила свою швейцарскую меренгу с помощью Cooking chef, поэтому не нужно использовать термометр или водяную баню, но я дам вам инструкцию без этого:
Взбивайте яичные белки с сахаром на водяной бане до достижения температуры около 50-55°C. Затем снимите вашу миску с водяной бани и продолжайте взбивать меренгу до полного остывания, она должна стать гладкой, воздушной и блестящей.
Выложите меренгу на противень, застеленный пергаментом, с помощью насадки с рифлением (я посыпала их немного ванильным порошком), затем выпекайте при максимальной температуре 100°C в течение 2-3 часов.
Вы даже можете оставить их в выключенной духовке в конце выпечки, чтобы они окончательно высохли.
В момент подачи добавьте елочки на ваш мусс и наслаждайтесь!
Оборудование :
Я использовала свой Cooking Chef от Kenwood для приготовления швейцарской меренги: код FLAVIE = 3 аксессуара на выбор в подарок при покупке cooking chef / код FLAVIEDREAM = аксессуары для раскатки и многофункциональная чаша + форма Le Creuset в подарок при покупке Cooking chef / коммерческое сотрудничество.
мои кондитерские мешки от Guy Demarle: код рекомендации FLAVIE10 укажите при регистрации для получения 10€ в подарок (партнёрская программа).
Ингредиенты :
Я использовала шоколад Caraïbes от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнёрская программа).
Я использовала порошковые яичные белки от Guy Demarle для глазури: код рекомендации FLAVIE10 укажите при регистрации для получения 10€ в подарок (партнёрская программа).
Время приготовления : 30 минут + отдых + 2-3 часа выпечки
На 8 человек :
Шоколадный мусс по старинному рецепту (рецепт Valrhona) :
125 г цельного молока
125 г жирных сливок
3 г желатина
100 г яичных белков
60 г сахарного песка
280 г шоколада Caraïbes
Замочите желатин в холодной воде.
Нагрейте молоко и сливки, затем добавьте в них замоченный желатин. Перелейте горячую жидкость на предварительно растопленный шоколад, хорошо перемешайте, чтобы получить гладкую и блестящую ганаш.
Когда ганаш достигнет температуры около 42/45°C, взбейте белки в крепкую пену и добавьте сахар.
Аккуратно введите их в ганаш, затем немедленно вылейте мусс в вашу форму для подачи (большую миску для версии на компанию или индивидуальные креманки).
Елочки из швейцарской меренги :
100 г яичных белков
200 г сахарного песка
Я приготовила свою швейцарскую меренгу с помощью Cooking chef, поэтому не нужно использовать термометр или водяную баню, но я дам вам инструкцию без этого:
Взбивайте яичные белки с сахаром на водяной бане до достижения температуры около 50-55°C. Затем снимите вашу миску с водяной бани и продолжайте взбивать меренгу до полного остывания, она должна стать гладкой, воздушной и блестящей.
Выложите меренгу на противень, застеленный пергаментом, с помощью насадки с рифлением (я посыпала их немного ванильным порошком), затем выпекайте при максимальной температуре 100°C в течение 2-3 часов.
Вы даже можете оставить их в выключенной духовке в конце выпечки, чтобы они окончательно высохли.
В момент подачи добавьте елочки на ваш мусс и наслаждайтесь!
Вам может понравиться
Комментарии